背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(※8/31まで土曜夜の営業をおやすみします。夜は木・金曜日のみです。)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

水曜定休・日曜営業

それから夏辛のスタートと同時に

ようやく日曜営業の復活。

 

キムラーメンはこれから水曜定休・日曜営業に戻ります。

 

 

 

 

久しぶりに外の壁いっぱいにいろんなご案内を貼りました。

 

 

メニューに関しては、夏辛はスタートしますが、

例年通りの冷たいメニューができるかどうかは、まだなんともいえず、

やりながら考えてゆくつもりです。

 

まだシフトに余裕がある訳ではないので、

メニューを絞っての営業の可能性もあります。

でも、とにかく通常通り店をあけること優先で、がんばりますので

応援宜しくお願いします。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.06.05 Wednesday 18:49

夏辛ラーメン2019

プール開きが待ち遠しい暑さになってきました。

明日はすっこーーーん!と堪える暑さ予報。

こういう時こそ、熱いラーメン、スパイスの利いた

辛ーいラーメンで元気に汗をかきましょう!

(と、書きつつ、明後日から雨予報で、がーーーーん!笑)

 

今年も

 

夏辛ラーメン始めます!!

(並)950円 (大)1090円

特盛はありません。

 

これは、キムラーメンの開店後初めての季節メニュー。

どっちの料理ショーだの料理の鉄人だの、バラエティの料理番組が

流行っていたときにね、大将VSつまみやろーぜ!ってことになって

辛さの方向性を決めるべく夏辛対決して、

つまみさんが勝った!ところからのスタート。わはは。なつかしいなあ。

そのとき勝ったのは私ですが、その後試作とともに進化し、

毎年毎年少しずつ改良を加えて、今やつまみ勝利のあとかたもなく(笑)

キムラーメンの夏の定番として楽しんでいただいています。

 

 

八丁味噌をベースに、唐辛子やスパイス、たっぷりの野菜などを加え

辛いだけじゃない、うま味たっぷりのラーメンになりました。

写真真ん中が夏辛ダレ。左が味噌で右がつけ麺用のシロップ。。。。。謎。笑。

 

 

 

 

 

そして、夏辛つけ麺

(並)950円(麺1.5玉) (大)1090円(麺2.5玉)

 

夏辛対決のあと気をよくしたつまみさんが(笑)

調子にのってレモンだレモングラスだオレンジはちみつだと

さわやかうまそうなもんを集めてシロップをつくって夏辛ダレに合わせてたのが

はじまり。

 

当時今のようなブームはまだなく、つけ麺自体の認知もまだ少なくて

「へんな食べ物」呼ばわりも結構あったけれど、

逆に夏辛つけからつけ麺を覚えていただたり

「他にない」と長く気に入ってもらったり、

こちらもたくさんのドラマ満載の一品。笑。

 

 

今日はちょっと、原価も売り方も調理方法も全然わかってないから自由すぎて

大変なものをつくってしまった!18年前のおもしろい夏を思い出して

このブログをかきました。

 

 

楽しい夏にしてゆきたいと思います。

汗たくさんかきにきてください!!

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.06.05 Wednesday 18:13

5月18日(土)のおしらせ

5月18日土曜。

明日ですが、キムラーメンと白ごはんのみで営業いたします。

玉菜ラーメン・ごくぜん・つけ麺・その他のごはんものはお休みします。

 

 

 

最近ラーメンの写真をあまりのせていないので「キムのもやのせ」写真を。

トッピングは通常通りやります!!

 

大将と新人さん含む若いスタッフでがんばります!
お客さんからのお声が一番の励みで、成長になります。

どうぞどうぞあたたかい応援を宜しくお願いいたします。

 

 

 

(追伸)
私を含むおばさんスタッフは、子供の行事に参加。

曇りの天気予報に少しほっとしつつ、

日差しで焼豚に変身させられないよう、

気をつけて母さん業をがんばってまいります!月曜日にまた!

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2019.05.17 Friday 17:45

営業カレンダー5月

令和初投稿!

少し空いてしまいました。お元気ですか。

 

どうなる!?10連休???な

ゴールデンウィークをどうにかこうにかクリアし、日常がもどってきた

感じでいます。遅くなりましたが、今月の営業カレンダーです。

 

 

急な暑さで「ひやちゅう食べたいね〜!」なんて話も出ていますが(笑)

いかんせん、キムラーメンはただいま営業するだけで必死な状態。

今年は、玉菜ちゃんに長くがんばってもらって、6月から夏メニューに

バトンタッチすることにしました。

 

それから、祝!新しいバイトさんとの出会い!

6月から日曜営業を再開することにしました!

まだまだ通常営業するのに余裕をもって動けるほど

人数の確保やスキルアップができているわけではないので、

メニューに関しては例年のペースで夏メニューをがんがんお出しできるかどうか

怪しいところなのですが、とにもかくにも営業の再開を優先にがんばってゆきたいと思います

ので、よろしくお願いいたします。

 

日曜営業再開!嬉しいけれど。

今日も日曜休業だからこそお日様の元ひーひー動いて心地よい疲れ。笑。

あと少し堪能させてもらって、6月からがんばります!!

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.05.12 Sunday 17:55

ゴールデンウィーク

ゴールデンウィーク楽しくお過ごしですか?

キムラーメンはぼちぼちなペースで楽しくやらせていただいています。そして。

 

 

明日5月1日(水)は臨時休業をいただきます。

 

 

 

 

そして

 

明後日5月2日(木)は昼のみ営業。

祝日ですが、チャーシューお重の販売をいたします。

大量のご注文はいただけませんが、ぜひお声掛けください。

 

 

今年の連休、本当にどうやってゆけばいいかいなあ。

と頭を抱えながら準備をしてきましたが、

直前になって新しいバイトさんの加入・現バイトさん達の協力で、

元気に営業できています。感謝感謝。

 

 

連休は、いつもと少し違うペースで動くことが多いですが、

今年は特に格別。超お久しぶりさんや、

親になった元高校生とか大人になった子供達がたくさん帰っ て来てくれていて、

本当に嬉しくしています。

いつものお客さんたちにちょっかいかけたりかけてもらったりしながら、

帰って来てくれたみなさんに「うっひゃ ああああ」とご挨拶して、

完全に舞い上がってやっている感じ。ふふふ。

本当に嬉しいのと、まだまだがんばらんとな。

と、完全に実家のおばあちゃん気分で毎 日やっています。

お昼にラーメン、どうぞどうぞ食べに来て下さい。

 

 

明日は一日臨時休業をいただきますが、

連休後半がんばります。

楽しい休日を!

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.04.30 Tuesday 18:14

おしらせ2つ

風が強いなあ。つまみちゃん,
とばされそうです。笑。

おしらせ2つ。

 


◎4/19(金)昼の営業時間短縮。
 14:00までとさせていただきます。夜は通常営業です。

 

 

◎GWの特上お重のご予約。
 ご予約期間を延長します。もしご検討中であればお気軽 にお声掛けください。

 

 

 

よろしくおねがいします!

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.04.15 Monday 17:00

GWの営業と特売のおしらせ

ゴールデンウィークの営業日が決まりました。

 

 

いろいろ書いてありますが、

要するに。。。。

 

◎ゴールデンウィーク期間中は「昼のみ営業」です!

 

5/1(水)は臨時休業をいただきます!

 

の二点です!

 

一日追加のお休みはいただきますが、どうにかこうにか、やれそうです。

ありがとうございます!!

ご予約チャーシューや、特上お重のご注文をいただいている方は、

日程の確認をお願いしますね。

 

 

それから。。。。。。

明日4/13(土)ですが、

メンマの豆板醤炒めの特売をやります!

 

 

たくさんできたので、どぞどぞ買ってってください!!

 

通常300円→→250円です!!

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.04.12 Friday 17:49

GWチャーシュー予約開始。

お待たせしました!

GWチャーシューのご予約を開始いたします!!

 

 

【まずは共通の内容をお話ししますね!!】

 

 

◎ご予約方法:店頭の注文用紙に記入又はFacebokメッセージ

よりご連絡ください。電話の受付はいたしません。

 

◎販売数:特上お重・チャーシューちび・チャーシューでか:各10個

一世帯一つずつでお願いします

キムたまご:7個1パック単位。特に上限は設けませんがバラ売りはしません。

 

◎スタンプカード:お持帰りのスタンプカードは今回はご利用できません。

 

◎ご予約期間:4月13日(土)まで。

予定数に達しましたらご予約は終了します。

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

 

☆キムラーメンの特上チャーシューお重

 

端午の節句のお祝いにたのしんでもらえたらなあ。と言う気持ちを

きっかけにお作りすることになりました。もちろん「とにかく食べたい!」

ご注文も大歓迎です。笑。

 

 

◎量の目安:チャーシュー12枚。ごはん三合弱です。

◎価格:4000円(税込)

◎お渡し日;5/5(日)のみ。お昼の時間を指定していただきます。

◎のし;ご希望に応じて手書きでのしをお付けします。

 

※5日はお渡しのみの営業で、ラーメンの営業はありません。

 

 

 

 

 

 

☆くるくるチャーシュー(でか&ちび)

 

年末にはおなじみとなった、くるくるチャーシューの一本販売です。

ゴールデンウィークに食べてもらえるよう連休前のお渡しです。

ハム感覚でよし!厚切りでバーベキューのお供にもさいこーです!

 

 

◎量の目安:ちび・・・2〜3人世帯で。でか・・・4人以上で。

◎価格:ちび2500円、でか4000円、たまご1000円

◎お渡し日;4/25,26,27(営業時間内にお願いします。夜もやっています。)

◎おまけ:人気のメンマの豆板醤炒めをプレゼントします。

 

 

今週土曜まで受付します。(売切終了)

いろんなお声がきけることを楽しみにしています。

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.04.08 Monday 16:40

玉菜ラーメン始めます。

久しぶりの日曜休業をいただいて、

ものすごく緊張感のない朝をきもちよ〜く迎えました。笑。

気持ちは緩み過ぎて、昨日の夜まで覚えていた朝の予定をすっかり忘れ

「時間ですよ〜!どうしたの〜?」の電話に大慌てで向かうという。。。。

やらかしました!ごめんなさい。

 

おかげで一気に本日のエンジンがかかり、

せっせと明日の営業準備です。

明日から玉菜ラーメン、始めます。

 

 

 

そして、ド派手なふせん壁も明日からは玉菜ちゃんです。

春は別れと出会い両方の季節です。

 

 

 

 

2月の周年でふせん壁を始めて以来、毎日カラフルなふせんに

本当に本当に本当に励まされて毎日やってこられました。

悔しい事に営業時間を変える事になったけれども、日々いろいろ必死だけれども

この店の役割、この店ができることをじっくり考えるきっかけをいただいて、

力みすぎず、おもしろく、毎日新鮮な気持ちで仕事ができています。

 

 

 

 

 

外したふせんは、全部で218枚!!

外しているだけでも、じーんときてしまってちょっと大変だったから(笑)

多分ものすごく時間をいただくと思うのですが、アルバムにして大事に保存させて

いただきます。

 

壁、明日からの玉菜ラーメンや、これからの様々なメニューなんかで、

賑やかにしてゆけたらと思っています。

 

 

 

営業時間の変更・玉菜ちゃんのスタート・ゴールデンウィークの企画と

おしらせがたくさんになりそうですが、どうぞ一緒におもしろがってくださいね。

 

これからも宜しくお願いします。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.04.07 Sunday 16:36

特上チャーシューお重について。

ものすごく嬉しいことに、

まだ値段も仕様も「だいたいこんなかんじ」でお話しした

特上チャーシューお重に、食べたい!のお声いただきました。

本当にありがとうございます。

 

薬味などまだ少し変更になるかもしれませんが、

値段と仕様を決めましたので、ご案内します。

まだ、ご予約はできません。

 

※写真がすごく難しくて、修正はしてないですが照明の加減で

色のイメージが違いますが、頭の中を「うな重」みたいなイメージにして

ご覧下さい。笑。

 

 

チャーシューとタレを混ぜ合わせたごはんを敷き詰めます。

 

 

 

 

その上にくるくるチャーシューをずらーーーーーーとのせまして。

 

 

 

 

 

 

量の目安ですが

 

◯例えばお節句のお昼ごはん。オードブルや汁物なんかと一緒に

 取り分けて食べてもらう場合、お茶碗に小さく6〜8杯くらいとれます。

◯いやいや、がっつりどんぶり感覚でもりもり食べてもらう場合、4人前くらいです。

 

 

 

 

 

薬味としてのり、ねぎ、それからタレをお付けします。

(ねぎはもしかしたらやらないかもです)

 

 

 

 

 

 

山椒やわさびと合わせてもおいしいです。

大人もこどももにっこにこで楽しんでもらえたらと思います。

 

◯ご予約方法

5月5日(日)に30分ペースでお時間の指定をいただきお渡しします。

 

◯販売数

10セットの予定です。

 

◯価格

税込4000円です。

 

 

今日のお話はここまで。

ご注文はもう少しお待ち下さい。

注文フォーム(紙ですが)が出来上がりましたら、ご案内、予約開始と

させていただきます。宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.04.06 Saturday 18:54
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