背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:毎週水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(夜は木・金・土のみ営業します)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

5/3・4・5「こどもの日まつり」

ゴールデンウィーク、始まりました。

お天気もまずまずの今年の連休。

レジャーやお出かけと一緒に、キムラーメンもお忘れなく!!

 

5月3日(木)4日(金)5日(土)の3日間、

「こどもの日まつり」と称して

ラーメンをご注文のちびっこに「キムたまご券」を

プレゼントします。

 

 

ちびっこが一生懸命ラーメンを食べる姿は本当にかわいくて、

慣れないレンゲを使ったり、親御さんと二人で緊張しながらカウンターに

並んでくれる姿、ごはんの保温釜を開けられなくて苦戦する姿など

微笑ましくいつも癒されてしまう。

 

子供は未来。

食べることが、楽しくて、元気いっぱい大きくなって下さい。

 

特に大きな告知は店内でもしませんが、

キムラーメンからの応援の気持ちとして、プレゼントします。

みんなで来てね。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.28 Saturday 17:33

キム漬け

いつだったかな〜。

「キム漬け」と名前をつけてもらったのは。。。。

 

 

 

卓上の調味料と一緒に、以前は各テーブル毎に無料でおいていた

キャベツの浅漬け。

 

無料のご提供が厳しくなってきたこと、

熱烈に大好きだ!と言ってくださるお客さんがいらっしゃる反面

いつぞやお残し、廃棄が増えてきたこともあって、

残念ながらテーブルでの提供はやめることにしました。

 

ただ、この漬け物を「キム漬け」と名付けたり、

ラーメンが出てくるまでの間、おしゃべりしながら、ちょっとつまみながら

楽しみにしていただいたお客さんもたくさんいて、

名残惜しい声もたくさんありました。なので

不定期でランチごはんのお供に、たまにお出しすることにしています。

 

 

今日は、キャベツがぐっと美味しくなってきたこと、

玉菜ちゃんのおかげで、がんがん仕入れもできているので、

久しぶりに作りました。

 

 

駆け出しのキムラーメンを応援して下さった方々に

やれやれと言われて始めた漬け物。

いろんな方々の顔を思い浮かべながら、今日はちょっとおセンチになりながら

だいじにだいじに、作りました。

 

明日から、数日、ランチごはんにお出ししますね。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.26 Thursday 22:13

営業カレンダー5月(1)

かんかんと照りわたったお日様から一転の雨の一日。

今日の雨は畑にとって恵みの雨だろうなあ、

玉菜もどんどんおいしいものなあ。

 

 

 

 

玉菜ラーメンがうまい!!!

 

 

そして、5月の営業カレンダーを作りました。

 

 

 

 

だいじなこと

その壱:玉菜ラーメンは5/15までに決定!

その弐:ゴールデンウィークは通常営業いたします!

その参:こどもの日「キムたまご券」プレゼントします!

   

玉菜ラーメン終了後、少しずつ夏メニューに切り替わってゆく予定ですが、

今年はどんな風にお出ししようかもう少し検討中です。

決まり次第ご案内します。

 

さ〜て。

「こどもの日専用、キムたまご券」作らねば・・・・・えへ。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.24 Tuesday 18:56

メンマまだあります!!

昨夜の漫才営業のネタ(笑)

メンマの豆板醤炒め、お買上げありがとうございました。

 

 

まだいくらかありますので、売切終了ですが、

明日までを目安に販売続行します!

お声掛けくださいね。

 

 

今日もそろそろ営業スタート。

暑くなりましたが、こんなときこそもりもり食べて、元気に!

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.20 Friday 10:47

4月19日(木)夜のおしらせ

今週の木曜日、4/19夜のおしらせです。

 

◯「チャーシューお重」販売します!

◯「メンマの豆板醤炒め」販売します!

 

 

ここのところ木曜夜の「大将&つまみの漫才営業」の

ペースができてきて、せっかく漫才営業なのだから、ネタを増やさんと!

ということで、今週は人気のメンマの販売に向けて仕込みを始めました。

 

 

 

 

 

キムラーメンのメンマは乳酸発酵して乾燥させた板メンマを使っています。

時間をかけて戻したあと、

一本ずつ包丁でざくざくと切っていきます。

 

1枚ずつ厚みもサイズも違うので

カールしていたり、サイズが大きすぎたりするものがあって、

形の揃ったものがラーメン用、そうでないものはお惣菜にと

切り分けて変身させています。

 

 

 

 

なかなかの手間ですが、ざっくざっくと包丁が入る感触は

心地よく、うちの母さんたちも好んでやりたがる仕込みです。笑。

 

ずいぶん昔になりますが、

作業の効率化のため、メンマだけでも既製品にしようかと、

悩んであれやこれやと取り寄せたことがあるのですが、

当時のバイトさんたちから猛反対!笑。

「えぇぇぇ〜〜〜」と嫌な顔されて、

キムラーメンではきちんと手づくりがしたい。と。

 

嬉しかったです。本当に。

 

 

そんなこともあって、それなら知恵を絞ってもう一品。と

できたのが「豆板醤炒め」。

 

今では人気のお惣菜です。

 

 

 

 

美味しく仕上げますんでね、

木曜夜、お待ちしています。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.16 Monday 17:41

4/14(土)昼・チャーシューお重

気持ちのいいお天気が続きます。

毎朝機嫌良く仕事をスタートしています。

 

明日

◯4/14(土)昼チャーシューお重の販売をします。

 

 

もう、この写真もすっかりおなじみですね。

新年度のせいか、気持ちのいいお天気のせいなのか?

最近たくさんご注文をいただいています。

いろいろ対応しますので、気軽にお声かけくださいね。

 

 

ところで。。。。。

 

 

本日、テーブル席のフリースペースをみると。。。。。

 

 

ルービックキューブ6面制覇!制覇しておいてありました!!!

 

久しぶりにみました!6面そろったの!!

果たして作り上げた強者はどなたなのか?

これを崩して再チャレンジする勇気ある強者はどなたなのか?

 

カウンターの奥からラーメンの待ち時間のお客さんの様子を見てるのも、

仕事の楽しみのひとつ。見抜けなくてくやしー!と悔しがってるのも

楽しみの一つ。笑。

 

明日もたくさんのお客さんが来て下さいますように。

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.13 Friday 16:06

デビューの日

4月5日木曜日。

今日は『デビューの日』だそうです。


入社式、入学式、、、転職とか、いろいろある春。

新しい門出を迎えた人たちはまぶしいよ。いつも。

 

いろんなデビューを経験して来たけれど、

たまには、ぐぐーーーっとさかのぼってずいぶん前の

自分のデビューを思い返してみようかね。気持ち新たに。

 

 

キムラーメンは今日からメニューにジュースデビューさせます!

これまでラムネをおいていましたが、

「炭酸じゃないのみもの」のリクエストもあって、

いろんなものを仕入れてみました。

 

券売機の「ジュース」ボタンで

「何がいい〜?」のご注文を承ります。

 

 

 

さ〜て、気持ちはいつでもフレッシュに!

おいしいラーメンで、新人さんも元気になってね!

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.05 Thursday 10:30

3/31昼・チャーシューお重やります!

いいお天気が続きますね。

 

本日昼、土曜日ですがチャーシューお重を販売します。

 

 

 

作業のばたばたでこうしてウェブ告知できないこともありますが、

入口にお重ちゃんがいるときは、作れますので

お気軽にお声かけてくださいね。

 

 

 

 

お待ちしています。お重より。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.03.31 Saturday 10:24

玉菜ラーメンはじまります。

お待たせしました!

明日、玉菜ちゃんが帰ってきます!

 

 

「おっかえり〜!!」

 

 

玉菜ラーメンは普段はたっぷり入る背脂が入らない、

(脂入りのオーダーも承ります)

野菜たっぷり、サイコロチャーシューごろんごろんのラーメンです。

 

 

 

 

スープには脂の代わりに野菜のうま味がとけ込んで

やさしく、まあるいラーメンに変身!

レギュラーメニューだった頃は、もやしやコーンは入っていませんでしたが、

入ったことで、味や食感も賑やかになりました。

 

味は「しょうゆ」「味噌」「塩」の三種類。

普段の「キム」との違いをぜひ楽しんで下さい。

 

 

 

 

 

「玉菜待ってるよ〜」のお声をたくさんいただいていて、

準備にも熱が入りました。

玉菜ちゃんの夢を見そうです。笑。

 

 

 

 

待ってます!

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.03.28 Wednesday 17:37

えび塩最終日

春の花が一気に咲き始めました。

嬉しい春です。

 

春休みのご案内がつづきましたが、

2月からやっていた「えび塩ラーメン」は

明日が最終日です。

 

 

たっぷりの桜えび、エビ油、シンプルだけどとてもいい仕事をしている

青ネギ、きりりとおいしいラーメンです。

 

明日の最終日を前に、固ゆでの煮卵は終わりましたので、

春休み限定の「ブーちゃんキムたまご」を一個お付けします。

 

食べ納め、おまちしています。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.03.26 Monday 19:07
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