背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:毎週水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(夜は木・金・土のみ営業します)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

平成お家チャーシュー記

新学期も始まり、日常が戻ってきました。

年末空っぽになったキムラーメンの冷蔵庫も、また、

仕込みが増え始め、いつもどおりに。

 

遅れ気味の年賀状みたいにやってくる月初めの請求書にびくびくしていますが、

同じペースでいただく「チャーシューおいしかったよ!」の

お声に、安堵しています。

嬉しいお声や写真をいただいたので報告しますね。

 

◯クリスマスの食卓から。

 

 

栄養たっぷりのスープにかわいい星形のにんじんちゃん!

と一緒にスライスチャーシュー!

大将はこの写真を見て「スライスめっちゃうまいじゃん!」と感心しきり。

お母さんの愛情たっぷりのテーブルですね!

ありがとうございます!!

 

 

 

◯年末の食卓から

 

 

大晦日に届いたこの写真!

大根の葉っぱとチャーシュー、しょうがをごま油で炒めて

クラタペッパー!だそうです!おいしそうです!すごい創作料理!

そして写真はないけどふろふき大根にもチャーシューを。と。

チャーシューと大根まるごと楽しまれたようで、

どのやりくり上手加減に、主婦として、ちょっとめらっ!とさせられて

しまいました。笑。

毎年アイデアいっぱいで食べていただいて、本当にうれしいです。

ありがとうございます!

 

 

◯年末パート2

 

 

これ、数年前にもいただいた写真ですが、絶対進化してると思います。

アボカドとトマト、チャーシューでサラダ。

ハム感覚ですね。仕上げのもりもりペッパーはきっと大人の味わいなのだろうなと、

ああ、冷たいワインとかのみたくなってきます。昼間だけど。笑。

 

 

◯お正月の食卓から

 

 

そして、今年もおせちにチャーシューが。

仕切りのない重箱にお料理を詰めるのってとても難しいと思うのです。

くるくる巻きや直線や、カラフルな彩り、猫ちゃんや!笑。

愛にあふれたご家族の様子が伝わってくるよう。素敵です!!

 

 

 

 

◯新年初弁当から。

 

 

高校生男子のお弁当箱の写真も届きました。

じゃー弁当箱でチャーシュー丼弁当です!

焼き野菜の下にごはんとたっぷりチャーシューが敷いてあるそう。

なんと味玉とブロッコリーもついて、まるで、お重じゃないか!!笑。

「おいしかったけどごはんが少なくてあっという間になくなった!」と

「お肉の脂がちょっと気になった」と。息子君談。

ジャー弁当箱だから、保温が優しいから、レンジあるといいんだけど。母さん。

でも!年頃の息子から具体的な感想ゲット!は毎日の弁当づくりの何よりの励みだよね。

少しはネタを提供できたかしらん。うれしくなりました。

ありがとうございました。

 

 

写真はないけれど、フライパンでステーキ風に。肉じゃがに。

定番はチャーシュー丼。ラーメン、チャーハンはちょっとお店よりの味にと好評。

 

 

きっとまさかのメニューがどこかのお宅で生まれていることでしょう。

こうしてお声が聞けて、お客さんの笑顔の食卓を想像し、ようやく、ほっとしています。

 

たくさんのご注文、お声ありがとうございました!!

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.01.09 Wednesday 14:58

新年あけましておめでとうございます。

2019年1月4日(金)

名古屋:快晴

 

 

新年あけましておめでとうございます。

本日より、2019年の営業をスタートいたしました。

思い返せば昨年も!(笑)いろいろありました。

 

小さなイベントを気の向くままにやってはみたり、

子供達向けの夏のワークショップはタウンニュースに取り上げてもらったり、

レシピの見直しは数知れず

ビビりすぎて、いちいち報告していないだけで、厨房や設備の修理や

買い替えはいくつあったかしら?そして極めつけに

台風チェビーに入口テントを吹っ飛ばされたり。。。

 

楽しい事も、逃げ出したくなるような出来事も、

ただただ知恵をしぼって、身体をはって(笑)、

どうにかこうにか乗り切って新年を迎えられました。

いったいいつになったら、この、新人みたいな鈍くささから

抜け出せるんだ?といい年になって思うけれど、

それもまた、この店なのでしょう。ふふふ。

 

とにもかくにも、新年好!新しい一年のスタートです。

 

穏やかに、始まりますように。。。。

と、思っているのだけれど

 

 

新年早々の事件といえば。。。。

今年から、材料のメンマを変える事になりました。

これまで乾燥メンマを使っていましたが入手が難しくなり、

塩漬けのものに。来週くらいから切り替わってゆきます。

試行錯誤しながら仕込みを始めていますが、

食感もいいですし、美味しいメンマです。

 

味の入り方が全然違うので、しばらくばらつきがあるかもしれませんが、

そんなのもおもしろがって、おつきあいいただければと思います。

ちなみに、、、近日お出しする予定の「メンマの豆板醤炒め」。

いつもよりめっちゃ辛いです!笑。

ご愛嬌まで。わはは。

 

 

 

そして、穏やかな一年を願った矢先に、

穏やかすぎる営業のスタート!!にヒヤヒヤ。

 

こういうときはですね、焦らず、私が、営業中に賄いを食べると、

急にお客さんが来て下さるという、法則があります。笑。

残念ながら!?新春初日から、その法則を使ってみることになり、

昨日から仕込んでおいた母さんカレーと

野菜どっさりのミニ塩をさーて、食べようとした矢先、満席に。。。。

 

 

新年あけましておめでとうございます。

こんな店ですが、本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

※明日5日も昼のみ営業(15:00まで)です。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.01.04 Friday 16:29

ありがとうございました。

先ほど2018年の営業を終えました。

 

最終日の賄いは、キムラーメンしょうゆ。
左は大将の脂多め。笑。

 

 

 

今年もたくさんの応援をいただきながらの営業。
本当に一年間ありがとうございました。

 

 

ちょっと抜け殻のようになっていますが、

食べ納めできて、自分たちの仕事を確認できてよかった。

 

来年も宜しくお願いします。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.30 Sunday 19:34

チャーシューでか。ご注文のお客様へ。

 

ご予約のチャーシューでか。です。

 

 

今年も例年同様、ロールケーキの箱に入れてお渡しです。

 

 

 

昨年「どっから開けたら?」というお声があったので、

今年は、タレのほうから開けていただけるよう、

シールを貼りました。

 

 

 

このキンキンのシールの方から開けていただくと、

 

タレが二本入っています。

 

 

 

 

 

下のトレイをびよーんとひっぱってもらうと。。。。。

 

 

 

こんな感じで、出てきます。

どうぞ、お楽しみください。

 

(お願い)

チャーシューお買上げ下さったみなさま、ぜひ、お家チャーシューの写真を

送って下さい!できればぜひ、紹介させてください!

写真はなくても、

 

送り先は。。。

メール:letter@kimuramen.com

Facebook:キムラーメンのFacebookページまで

 

 

(新情報)

『お雑煮にチャーシューいれるとおいしいよ〜』

ラーメンに入れるようにスライスして、

おすましのお雑煮に入れるそうです。「とろとろでさあ〜」って!

そんな新情報もたくさんお待ちしています!!

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.29 Saturday 19:49

平成最終営業(12/30)

12/29雪のキムラーメン

 

 

天気予報通りの、さむーいさむーい名古屋の朝でした。

 

「雪」と聞いた瞬間に目が覚める才能をもった息子が(笑)

今朝も飛び起きて「おーし、駐車場の雪かきやったるで〜」と

わくわくしながら出勤!

でも、幸か不幸か雪かき不要。

「つーまーらーんー」とへそを曲げていたけれど、

息子よ、これはラッキーなのだよ。笑。

 

そして、寒い中たくさんのご来店をいただき、

本当にありがとうございました。

今年は試練の年だなあ。と思う事たびたびでしたが、

こうして、食べ納めにたくさんの方々に来ていただいて、

お顔がみられて、本当に本当にうれしかった。

あと一日、しっかり仕事をさせていただきます!

 

 

水餃子。

 

ご注文いただいたチャーシューのお渡しも明日が最終日。

毎日少しずつ進めてきた仕込みやパッキングも今日終わりました。

ちょっとほっとしています。

 

 

 

 

メンマの豆板醤炒め

 

 

 

 

チャーシューちび。

 

箱だらけの冷蔵庫も今夜が最終。

明日の今頃はすっかりがらんとしてお客さんのところへ。

美味しい笑顔いっぱいの年末になりますように。

 

明日も寒くなりそうです。

あったかくして、キムラーメンでお待ちしています。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.29 Saturday 19:34

お重の販売終了しました。

さぶいです!さぶい!

ラーメンが本当においしくて、昨夜はへとへとで帰宅後

自宅でもラーメンを食べました!笑。

そのくらい、さむいし、ラーメンはおいしい!!

 

 

サッポロ一番味噌ラーメン!

子供の頃のお家ラーメンは炒めた野菜がたっぷりのっていたな。

食べ慣れた味のはずだけど、なんとなく子供の頃とは違う。

袋麺も時代とともに進化しているのだろうね。ふふふ。

 

 

 

本題です。

 

 

 

年内のチャーシューお重と水餃子、焼き餃子の販売を終了しました。

たくさんのご愛顧ありがとうございました。

年明け1月中旬くらいから再開する予定です。

 

今日、最後のお重のお客さんは、制服を着た女子高生が、

ちょっと照れながら、入って来てくれました。

平日昼の販売だから、普段はお仕事のランチやお母さんなど、

どっぷり大人のお客さんが多いのだけれど、

若い子たちも気軽に「お重ちょうだい!」なんて

入って来てくれると本当にうれしいな。

そんな方法は何かあるのだろうかな。と、年の終わりに楽しい課題ができたことが

またちょっと、うれしくなっています。

 

さぶいねー。かぜひかないように。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.28 Friday 20:23

30日まで。昼のみ営業です。

寒波予報。当たりそう。。。

ぐっと冷えてきました。

温かいラーメンであたたまりにきてくださいね。

 

 

 

営業のご案内です。ただ今、

 

昼のみ(11:00〜15:00)で営業しています。

 

 

「夜やってる〜?」のお問い合わせも増えていまして、

寒い中来ていただいてラーメンをご提供できないのは心苦しいです。

情報を広めていただけると助かります。

シェアとかいいねとか、ツイートとかいうやつ、お願いします!

 

 

年内は30日まで。

新年は4日から営業しますので、よろしくおねがいいたします。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.27 Thursday 20:21

今年の夜営業終了しました。

クリスマスを前にした連休。

 

 

 

 

 

先ほど、キムラーメンは年内の夜の営業を終了しました。

 

 

しんー。

 

営業を終えて、洗い物や備品の手入れをして、椅子を上げると、店内がしんとします。

この時間は結構好きです。

「今年最後の夜がおわったな〜」と。しみじみつぶやく大将。

気力も体力も、なんとか乗り切れたことにほっとしています。

 

今年もあと少し。

あと少しはまたいつもとは様子の違う昼の営業とチャーシューのお渡しです。

緊張しているけれど、楽しみながらこなしてゆきたいと思います。

 

 

 

 

この先、年内は、24日に臨時休業をいただいたあと、

30日まで、昼のみの休まず営業をいたします。

年末にかけて、気温もぐっと下がりそう。

体調を崩さぬよう、あったまりに来て下さいね。

 

とにもかくにも、平成最後の夜営業。

無事終わりました。

ありがとうございました。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.22 Saturday 22:11

「でか」受付終了。「ちび」は大丈夫!

年末のご予約チャーシューの件。

 

とてもたくさんのご注文をいただき、

チャーシュー「でか」は今日で受付を終了しました。

「ちび」は引き続き9日日曜日までお受けいたします。

 

 

それから、明日から、Facebookでのご予約受付を開始します。

キムラーメン宛、個別にメッセージを下さい。

できるだけ早めにお返事し、2、3やりとりさせていただき

必要な情報がいただけたところで確定。というやり方です。

「必ずお返事&やりとり」をお願いします。

 

尚、お電話でもお受けしますが、出られないことが多々あるので、

営業時間外にお願いします。(それでも出られなかったらごめんなさい)。

 

あと3日。たくさんのご予約お待ちしています。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.06 Thursday 22:29

北の味噌ラーメン

12月。

 

本日の名古屋の最高気温は20度だそうです。

例年ユニフォームの背脂Tシャツの下に長袖を着ても

寒いのやせ我慢してんのに、今年はまだ半袖!

寒いの苦手で助かるけれど

暑い時はふつうに暑い、寒い時はふつうに寒いのがいいのです。

「ふつう」の基準も時代とともに変わってゆきますが、

気候はあんまり変わらない方がいいね。

 

だって明日から、

 

 

「北味噌」なのですから!!!

 

 

 

北の味噌ラーメン。

大将が若い時分に北海道を放浪しまくっていた頃、

出会った人、出会った味、出来事、、、

心も身体も温めてくれた

あの頃の思い出をいっぱいに詰め込んで作ったラーメンです。

 

シャケ・白菜をショウガや酒粕たっぷりのあったか味噌と

煮込んだスープに、ほっくほくの北海道産のジャガイモが一個。

はふはふと、本当にあったかいラーメンです。

 

 

 

今日は試食。

ここに、アスパラがのります。

気温20度だったので、汗をかきました。笑。

それでもやっぱり、最初は大将の思い出だったかもだけど、今やキムラーメンの

大事な思いの詰まったラーメンになったなと、はふはふ楽しく

食べました。

 

この冬もまた、たくさんのお客さんにあったまっていってもらえますように。

あ!その前に、ふつうの冬早くこ〜〜い(笑)

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.12.05 Wednesday 15:15
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