背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(※しばらくの間土曜夜の営業をおやすみします。夜は木・金曜日のみです。)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

ひやちゅうウマいです!!

たくさんのリクエストをいただいて始まった

今年のひやちゅう。

 

今週はひやちゅうにうってつけの連日の暑さ!

初日の木曜は、たぶんこれまででいちばんたくさんご注文をいただき、

夜の部19:00頃には鶏チャーシューを切らし

一旦売り切れとなりました。

遠くからのご来店も本当にありがとうございました。そして、

ごめんなさい。

 

 

 

そんながっかりはあってはならんと、

その後、余裕を持って仕込んでいますし、土日もたくさんの

ご注文をいただきましたが、本日月曜昼、

 

「ご注文がな〜〜〜〜〜〜〜い!!」

 

残念無念。こんなことも過去にあまりない。

令和最初の夏は、お天気と同じようになかなか予想通りいかずに

そわそわしながらいます。

 

大将にとってはもちろん、スタッフのみんなにとっても

ひやちゅうは格別。今年は特に思い入れもたっぷり。

どうぞどうぞたくさん注文をくださいませ!!

 

 

 

これは、先日賄い用に盛りつけをがんばったバイトさん。

初日にベテランかーさん2号の手さばきと盛りつけをみて、

歓喜の声をあげ、やってみたいと初挑戦!

手はブルブル震えるわ、緊張のあまりげらげら笑ってるわ(笑)がんばったね。

そして「これは何ですか?」と、クラゲを指差し英文訳みたいな質問。

ぱくりと食べて「クラゲやっばーい(おいしい)」とのこと。

彼女が今年お客様用のひやちゅうをご用意する事はないと思うんですが

難しい盛りつけをがんばり、初めての食材にふれ、ひやちゅうや

食べ物屋の醍醐味を少しでも感じてもらえてたら、やってよかったなと

また別の意味で思ったり。笑。

 

 

 

 

かーさん2号ももちろん緊張してるみたいですが、

二皿同時に作れます。笑。

 

 

 

 

 

 

連日の暑さ、あたたかいラーメンももちろんお腹をほっとさせますが、

栄養満点、この季節にぴったりのひやちゅうも、どうぞたくさん食べに来てくださいね!

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.07.29 Monday 17:44

ひやちゅう始めます。

心配だらけの雨や雲のおかげで、

連日ひーひー言っていましたが、晴れました!!

 

久しぶりのお日様に、「今度は暑いよ!」と文句を言うのだけれど

それでもやはり気持ちが元気になるもんですね。おひさまは。

 

 

明日より、ひやちゅう(キムラーメンの冷やし中華)を始めます。

本当に本当にお待たせしました。そしてたくさんのリクエストを

ありがとうございました。

 

二週間くらいの予想で用意していますが、

売切終了。延長の可能性もあります。状況は都度おしらせしますね。

 

 

 

 

 

この、、卵焼きの写真は過去に何回も掲載してるなあ。、

焼いたり、切ったり、具材の準備をしていると

「あ〜、ひやちゅう始まるんだな」と緊張してきます。

ひやちゅうは、とにかく準備から盛りつけから息を止めて

集中して作業する事が多いのです。

もう、くたびれるくたびれる。笑。

 

 

 

 

でもやっぱり、ぴしっつ!と並ぶと気持ちがいいし、

お客様をお迎えする気合いが入ります。

さーて、明日から、がんばります。

 

店主木村幸司謹製。

栄養満点のおいしい冷やし中華。

 

たくさんたくさん食べに来て下さい!

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.07.24 Wednesday 20:23

夏のスタンプカードまつり2019

こどもたちの夏休みが始まりました!

 

 

「今日ごはんな〜に!」

「なんか食べるもんなーい〜!」

元気すぎる冷蔵庫開閉しすぎ族と、頭を抱える親御さん!

 

ここのところの雨やお日様のないお天気のせいで、

くたびれがちな、ぐったりさん!

 

い〜や、とにかく食欲満点元気なみなさん!

 

キムラーメンへいらっしゃい!!

 

 

明日から、夏の小さなイベントとして、「スタンプカードまつり」を

開催します!

 

ちびっ子と大人、それぞれルールは違いますが、

期間中にラーメンを食べていただいた回数に応じて

ちびっこはガチャガチャを、大人はラーメンのプレゼントをします。

 

カードは入口のウォールポケットにおいておきますので、

ご自由にお持ち下さい。状況をみながらですが、

8月上旬くらいまで配布の予定です。

 

夏の暑さはこれからです。

しっかり食べて元気でいていただけるように。

ちいさなちいさなきっかけになれたらいいなと思っています。

 

たくさんのご参加お待ちしています!!

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2019.07.21 Sunday 19:34

土曜夜おやすみ

2回目のご案内になりますが、

今週から8月31日(土)まで、

土曜夜の営業をお休みします。(昼はやります)

 

 

夜の営業は木曜・金曜のみとなりますのでお間違えないようおねがいいたします。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.07.17 Wednesday 14:14

夏キムのおしらせ。

♬会え〜なくなぁってぇぇ〜どれくらいぃ〜経つのでしょう〜

 

お・ひ・さ・ま・・・・・

 

連日じめじめと蒸し暑い日が続きます。

洗濯物はからりといきませんし、厨房は蒸し風呂ですし、

ここのところ若干くたばり気味の毎日です。いかんねえ。

 

7・8月、夏キムのおしらせです。

 

 

●今年の夏は連休なしの水曜定休でやります。

土曜夜の営業をお休みいただきます。(8月末まで)

 

来週から夏休みの間、土曜夜の営業をお休みします。

お昼は通常営業15:00までです。なかなかいつも同じペースで通常営業といきませんが、

がんばりますので、宜しくお願いします。

 

 

 

●ひやちゅう!!(詳細後日)

 

超たくさんのリクエストをいただいて、今年もひやちゅうの販売を決定しました。

7月25日(木)から2週間程度の予定をしています。

短い期間ですが、ぜひお楽しみ下さい。

 

 

 

●夏のスタンプカードまつり(詳細後日)

 

ここ数年夏休みには子供達向けに水餃子や工作のワークショップをしていましたが、

今年はやれそうになくて、残念!

それでもせっかくの夏ですもんね、

やっぱりキムラーメンらしく楽しくなりそうなことをと、

スタンプカードまつりをやることにしました。

子供向け、大人向けもあります。楽しんで行って下さい。

 

 

ひやちゅうとスタンプカードに関してはまた後日改めますね。

まずはしっかり営業のおしらせを。

 

今年の夏の夜キムは木・金のみです!

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.07.15 Monday 18:04

6月29日夜臨時休業

本日6月29日(土)

夜の営業をおやすみいただきます。

明日日曜日は通常営業です。

 

連日のじめじめは身体にこたえます。ご自愛下さい。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.06.29 Saturday 17:08

6/21昼臨時休業

おはようございます。
急な連絡になりすみません。
本日6/21(土)、
お昼の営業を臨時休業いただきます。
夜は通常営業します。
よろしくお願いします。
- | permalink | comments(0) | 2019.06.22 Saturday 08:19

今週のおしらせ。

名古屋。梅雨突入のようです。
雨の日も暑い日も文句言いながら(笑)
時節ならでは、四季をたのしみたいですね。

 

 

キムラーメン今週の営業のおしらせです。

 

◯6・11(火)明日は昼のみ営業14:00までと
させていただきます。
◯6・16(日)今週日曜はキムラーメンと夏辛(熱い方)で営業します。

つけ麺とごくぜんとサイドメニューはお休みです。

(漫才営業です。うまくやれるかなあ。)

 

よろしくおねがいします。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.06.10 Monday 17:34

水曜定休・日曜営業

それから夏辛のスタートと同時に

ようやく日曜営業の復活。

 

キムラーメンはこれから水曜定休・日曜営業に戻ります。

 

 

 

 

久しぶりに外の壁いっぱいにいろんなご案内を貼りました。

 

 

メニューに関しては、夏辛はスタートしますが、

例年通りの冷たいメニューができるかどうかは、まだなんともいえず、

やりながら考えてゆくつもりです。

 

まだシフトに余裕がある訳ではないので、

メニューを絞っての営業の可能性もあります。

でも、とにかく通常通り店をあけること優先で、がんばりますので

応援宜しくお願いします。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.06.05 Wednesday 18:49

夏辛ラーメン2019

プール開きが待ち遠しい暑さになってきました。

明日はすっこーーーん!と堪える暑さ予報。

こういう時こそ、熱いラーメン、スパイスの利いた

辛ーいラーメンで元気に汗をかきましょう!

(と、書きつつ、明後日から雨予報で、がーーーーん!笑)

 

今年も

 

夏辛ラーメン始めます!!

(並)950円 (大)1090円

特盛はありません。

 

これは、キムラーメンの開店後初めての季節メニュー。

どっちの料理ショーだの料理の鉄人だの、バラエティの料理番組が

流行っていたときにね、大将VSつまみやろーぜ!ってことになって

辛さの方向性を決めるべく夏辛対決して、

つまみさんが勝った!ところからのスタート。わはは。なつかしいなあ。

そのとき勝ったのは私ですが、その後試作とともに進化し、

毎年毎年少しずつ改良を加えて、今やつまみ勝利のあとかたもなく(笑)

キムラーメンの夏の定番として楽しんでいただいています。

 

 

八丁味噌をベースに、唐辛子やスパイス、たっぷりの野菜などを加え

辛いだけじゃない、うま味たっぷりのラーメンになりました。

写真真ん中が夏辛ダレ。左が味噌で右がつけ麺用のシロップ。。。。。謎。笑。

 

 

 

 

 

そして、夏辛つけ麺

(並)950円(麺1.5玉) (大)1090円(麺2.5玉)

 

夏辛対決のあと気をよくしたつまみさんが(笑)

調子にのってレモンだレモングラスだオレンジはちみつだと

さわやかうまそうなもんを集めてシロップをつくって夏辛ダレに合わせてたのが

はじまり。

 

当時今のようなブームはまだなく、つけ麺自体の認知もまだ少なくて

「へんな食べ物」呼ばわりも結構あったけれど、

逆に夏辛つけからつけ麺を覚えていただたり

「他にない」と長く気に入ってもらったり、

こちらもたくさんのドラマ満載の一品。笑。

 

 

今日はちょっと、原価も売り方も調理方法も全然わかってないから自由すぎて

大変なものをつくってしまった!18年前のおもしろい夏を思い出して

このブログをかきました。

 

 

楽しい夏にしてゆきたいと思います。

汗たくさんかきにきてください!!

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2019.06.05 Wednesday 18:13
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