背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:毎週水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(夜は木・金・土のみ営業します)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

ひやちゅう

 本日より
「ひやちゅう」はじまります!


梅雨のスタート、本格的な夏のはじまりに、おいしくって栄養満点!
奇をてらわない、だけど手をぬかない、真剣なんだけど
普通の、ふつうのおいしい冷し中華です!

キムラーメンのひやちゅうにおいて「普通」とは「期待を裏切らないこと」。
普通であるが故、また味や具においてもなんとなくセオリーが確立されている
メニューであるが故、あえてお客さんそれぞれが持たれる冷し中華のイメージを
崩さないよう、なおかつおいしくあるようにと、手間をかけ丁寧に丁寧に
仕事をしています。

ひやちゅうダレは、調味料をブレンドするだけではなく、
トリ肉、干し貝柱、干しえびなどで旨味たっぷりのひやちゅう専用スープを
とっています。その上でしょうゆや酢で味を整え、
最後にオレンジ蜂蜜を加えることで
フルーティーでコクのある甘さを出しています。

今年は卵焼きも去年までの塩味ではなく、だし巻き風に味付けしています。
ハムは歯ごたえがしっかりしたプレスハム。
くらげは甘酢と韓国産の香りの強いごま油に漬けています。
パイナップルは店主の大好物!(愛想は悪いが意外とかわいい。笑)
トマトはチビキムの大好物!(どうでもいい。笑)
たくさんのせたいきゅうりは、先週あたりから、びっくりするほど
値段があがり、泣きそうですががんばります!笑。

7/5(火)までです。
たくさん食べにきてください!!



★スタッフさん、まだまだ募集しています。
 どうぞ、お気軽に問合せを! 052/501/8312 木村かつまみまで
季節メニュー | permalink | comments(3) | 2011.05.26 Thursday 01:10

北の味噌ラーメン

 はふっはふっはふっ。。。 。。。



北の味噌ラーメン、今年も本日より解禁です!!
まるごとジャガイモ一個のせ。シャケと白菜の風味や甘みがしっかり溶け込んだ
食べるスープ。最後の〆はごはん投入!

Image1948.jpg

今年は、一回目「麺」ニ回目「ふりかけごはんと麺」三回目「スープとごはん」の
名古屋名物ひつまぶし三段階スタイルで、ますますがっつりいってください!
上着が離せない季節になりました。いっぱい食べて、あったまってね!

(余談)



気がつくと、、、片手にきゅうり、、、、、
きゅうりは体を冷やすから別に食べなくてよろしい。。高いし。笑。
よい子は真似しませんように。
季節メニュー | permalink | comments(0) | 2010.11.11 Thursday 07:05

ラストきのサン

 「きのサン」本日までです!
Image1901.jpg

「えー!もう終わるの?」と熱烈なファンのお客さまにはお叱りをいただきながら、、、、最終日となりました。嬉しいお叱り。明日への励み!
手前味噌ですが、、、、写真みると、あー、やっぱりおいしそう。
深夜、若干腹がへっております。酸っぱいのがおなかにきゅ〜っつとくるのです。

ああ、食べたい。

たぶん大丈夫だと思うけど、、、私のまかない分、、
残りますように。残りますように。

きのサン最終日です。
季節メニュー | permalink | comments(0) | 2010.11.09 Tuesday 01:51

完売御礼

お月見ごはん。

昨日で完売いたしました。一日早い終わりになってすみません。そしてたくさんおめしあがりありがとう。

来月中旬より、北味噌です
季節メニュー | permalink | comments(0) | 2010.10.26 Tuesday 09:42

お月見ごはんとごはん

 曇り空の夜です。
ここのところ霞み気味の月に合わせたように、
「お月見ごはん」が間もなく終了します。明日までです。
残りがわずかになってきました。売切終了にさせてもらいますね。
今年もたくさんお召し上がりいただきました。本当に本当にありがとう。

そして



「ごはん食べ放題券」をつくりました。
 平日お昼限定。



先日からお伝えしているとおり、ここのところ
平日のお昼の100円食べ放題ごはんにふりかけや佃煮をお出ししています。
実は自慢のラーメンのね、出汁やタレに使ったえびや昆布に手を加えて
作っているんです。初めてのことなので、いろいろやりながら
楽しみながらいろんなことを試しています。
同じ名前でも今日と明日は味は違ったりします。なし!の日もあるかもしれません。
それもぜひ楽しんでください。

で。それらも少し安定してお出しできるようになりましたし、
なにしろ「おいしい!」とたっぷりおかわりしていただけるのが嬉しくて
調子にのってもっとたくさんの方に食べてもらいたくて、
ご試食、ご案内がてら「食べ放題券」をつくりました。券を出していただくと
無料サービスです。

券は店内に置いてます。次回から使えます。
とても嬉しいことにいつもお世話になってるご近所さまにも
置いてもらえることになりました。見つけたらどうぞお持ちください。
お友達やご家族、会社の方みなさんでドンドンお使いください。
お財布や手帳にこっそり忍ばせて、おなかが空いたら来てね。
平日お昼限定です。

おなかいっぱいのにこにこさんが、いっぱいになりますように。



感謝!「アヴァンセ」さん
おいしいパンのおとなりに並べていただいてます。
いつもいつもありがとう。

季節メニュー | permalink | comments(4) | 2010.10.25 Monday 03:57

ラスピ〜!

 火曜日。
ラストきのピ〜、終了しました。

ことしもたくさんありがとうございました。待ってて下さるお客さまが期間中何度も
食べてくださること、初めてのお客さまが「なんじゃこれ〜!笑」とにこにこ
してくださること。季節ものはそれが嬉しいです。

終わりと始まりが重なるので、いつもちょっとややこしくなってしまいますが、
秋キムは続いています。お月見ごはん、おいしいです。
バージョンアップの温盛は、つけ麺なのに食べてると汗がでます。笑。
平日昼限定ふりかけ。きょうも揚げえびです。

急に涼しいですね。ラーメンがおなかにほっとおいしいよ。
期末、忙しいね。おからだご自愛ください。
季節メニュー | permalink | comments(0) | 2010.09.30 Thursday 09:51

お月見ごはん

今日は一日雨模様。ひと雨ごとに、秋らしくなりますように。

Image1850.jpg

キムラーメンは淡々と我が道を進んでいます。
明日から、秋キム第2弾、「お月見ごはん」です。
開店当初からずーっとせっせせっせと続いている、卵かけごはん。

「お家でおかあちゃんが作ってくれたような、みんな知ってるんだけど
知らない味で、なんか懐しいきもちになるようなそんなかんじ」を
目指してつくっています。完全つまみプロデュース。笑。
昔はバーチャルおかあちゃんだったからおかあちゃん気分で作っていたけど
2年前に本物のおかあちゃんになって、本気度が増した。
もー、食べてもらいたくてしょうがない。笑。

どうぞどうぞ、がーっとまぜて、ずるずるずる〜っといってください。
沢山食べてください。

十五夜から十三夜まで。お月さんのきれいな時期限定です。




季節メニュー | permalink | comments(0) | 2010.09.15 Wednesday 23:53

しおちゅう

 夏キム第5弾!

しおちゅう。明日から24(火)まで。


キムパッチョ!が洋風夏バテ対策なら、こちらは和風。。。というのか
中華風というのか。笑。塩味の冷し中華にチャレンジです。

ほら。ありそでなかったでしょ?
何年か前に「タコ塩冷麺」というやつをやりました。
そのスープをヒントにさらに深みを加え、食感の楽しい具材で
さらにさらに夏らしくたのしく仕上げました。
キンキンに冷えてます。お好みでワサビを加えると、さいこーです。
夏バテさんにこそしっかり食べていただきたいです。
元気になってもらいたいです!

チャーシューは写真とちょっと違う、甘〜いチャーシューをね、
使っています。(機会があれば、この件もまた後日お話します。)
海老、、えびは予定外でしたが、キムパッチョで仕入れたものが
まだ少しあるので、使うことにしました。期間中にホタテになるかもですし、
無くなるかもです。原価無視して入れちゃうかもです。笑。
これはどうなるかわかりません。

器もね、新調しました。
新調するかしないか夫婦ゲンカの末「絶対に買う!」とタンカを切って
つまみがこっそり買ってきました。笑。
「そんなわけだから、洗って大将に黙ってこっそりあの棚においといて」
と、バイトさんにも見方になってもらい(笑)
もうあたりまえのように試作、試食を繰り返し、
みんなしっかり手になじんだ器でのご提供です。

もしもスープが「塩からいな」と感じたら、大将&つまみのバトルの
せいだと、思って下さい。笑。
もしも「甘いな」と感じたら、スタッフのみんなのやさしさが
つまってると思って下さい。

キムパッチョ!にひけをとらない、自信作になりました。
どうぞたくさん食べにきてくださいね!!
季節メニュー | permalink | comments(7) | 2010.08.12 Thursday 01:23

夏辛激

 今日はバイトのはるなさんと「夏辛激」を食べました。



写真ではわかりにくいですが「激」が二つ並ぶと
結構すごいんですよ。赤いです。においます。笑。
はるなさんは、平気な顔して「げきげき食べてみようかな〜」とか
言いながら食べちゃいますが、
私は、パイナップルを2個にしても、辛くて笑えてきてしまいます。笑。
辛さの感じかたは、本当にまちまちです。



このね、茶色いつぶつぶ見えますか?これが、うまい!
辛いせいで、なかなかスープまで全部完食していただくのは大変ですが、
夏辛はぜひ、一番下をほじくりながらお召し上がりください。
茶色くなった「おいしいの」を口のなかでつぶつぶさせながらが
おいしいです。レンゲにとって食べるのもいいです。

そーだ、そーだ、夏辛はこうやって、この順に、、、と
毎年自分だけの攻略法をね、思い出しながら、新たに創り出しながら、
毎回食べるんですよ。
この次は「背脂入り」で、いきます。笑。

おなかすいてきた。






季節メニュー | permalink | comments(0) | 2010.07.02 Friday 03:31

ひやちゅう

 
お皿検討会議中。どっちが多くみえる?笑。

土曜日のお昼、がっこーから帰ると作ってくれた。
お休みの日の夕方は、とーちゃんがテレビ観ながらビールと一緒にやっていた。
かーちゃんがさ、夏になるとしょっちゅう作ってくれた、
あの【冷やし中華】が食べたいんだよ!
ムズかしくない、ふつーのさ、でもとってもとってもおいしーさ、
そんなの目指して一生懸命つくりました。
気をてらわない、(だけど実はめちゃめちゃ手がこんでいる。笑)
ふつーのおいしい冷し中華。
本日より始めます。


※土曜日にがっこーがあった時代を過ごした
先月二度めの成人式を迎えたつまみさんちはこんなんでした(笑)

「ひやちゅう」の思い出。結構いろいろあると思うんです。
楽しいお話あったらおしえてね。

※上の写真は練習中のもの。ハムの種類もお皿も変わります。
もちろんマヨネーズとカラシ付き!


季節メニュー | permalink | comments(4) | 2010.05.20 Thursday 09:58
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