背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:毎週水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(夜は木・金・土のみ営業します)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

がんばれ!ひやちゅう

先週から始まったキムラーメンの冷やしメニュー。

「ひやちゅうVSしおちゅう」対決は(別に対決してませんが。笑)

現在のところ、「しおちゅう」に軍配!

まだまだ暑さは始まったばかりのこれから、両者がどういう対決を

みせるかは謎ですが(笑)

 

今日は「がんばれひやちゅう!」のつもりで

写真とひやちゅうへの思いをアップします!!

 

 

みんなが知ってる味だけど、

誰も知らないおいしさを目指した「ひやちゅう」。

鶏をベースにしたスープに果物やオレンジはちみつの甘みを加えた中華ダレが

自慢。ジューシーな鶏チャーシュー始め、具沢山で栄養満点です。

まずは正面から!!

 

名古屋だからね、からしとマヨネーズもいるもんね!!

 

 

 

 

ちょっと回して、パイナップルとキュウリとハム!

 

私は、二個のパイナップルを二回のタイミングで食べるのが好きです。(笑)

半分くらい食べたところと、最後。お好きにどうぞ。笑。

 

 

 

 

もうちょっと回してにんじん、たまごやき、くらげ

 

このまっすぐな盛りつけをするのは、

本当に息が詰まる!盛りつけ係になった日は、もー本当に真剣!

2皿同時に作る時は、周りの事が見えなくなるわっ!息が出来んわっ!

と言いながら、寄り目になりながら作業する。

みんながくたくたになっているのがよくわかる。笑。

 

でも、一皿できあがって、ほっと息をついて「どーぞ」と言う顔が

みんななんだか誇らし顔でね、いいんです。

 

今いるメンバーに新人さんはいませんが、

それぞれが毎年新人さんに戻ったように緊張し、動き出します。

冷やしメニューはスピード重視をすることはできないけれど

その分一皿一皿に向かい合っていつも以上に

「おいしくできました」と思いをこめているのがわかります。

他のメンバーは盛りつけ係が安心して集中できるように、

いつも以上にいろんなことに目配りし盛り上げているのがわかります。

本当に、みんなで一皿を作り上げている感じ。

 

ひやちゅう。

いいメニューになってきました。

 

 

恩着せがましいことを言いたいわけではないんですが、

「普通だけどすんごくおいしいね」と言ってもらえれば嬉しいんですが、

ちょっとだけ、彼女達のがんばりにこっそりエールを送っていてもらえたら

それは、とてもとても励みになります。

 

 

 

 

 

最後に上から。

 

うーん。卵焼きとにんじんがまだまだだなあ。

 

 

 

 

つまみ作。。。。。。。。。がんばるわ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.06.11 Monday 17:39

夏メニューの前に。

明日から始まる夏メニューの前に、

昨日今日と連休をいただいて、初日は店の大掃除をしました。

 

 

もう、なんでもかんでも取り外して、洗って、拭いて、

ずぶぬれになって動きまくります。笑。

 

 

 

 

以前はずぶぬれも、ほこりにも負けていたけど

今では、それぞれお掃除グッズ持参で(笑)ものすごい集中です!

最初に作業の分担を決めたら、みんな黙々とぶわ〜〜〜〜っと

片付いちゃう!わはは。

 

そしてその甲斐あって、

きれいにきれいになりました。

 

明日からのメニューの仕込みも、ぐんと熱が入ります。

 

 

 

が。。。。。

 

 

こんなに写るじゃん!ぴかぴかじゃん!なんか恥ずかしいじゃん!

 

やたらと自分が映り込んで照れるけど(笑)

ぴっかぴかのコンロで、明日からお出しする

「鶏チャーシュー」も「卵焼き」もおいしくできました!

 

 

 

試食もじっくりできたしね、

連休がんばった!

 

明日から、夏メニュー。宜しくお願いします。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.06.06 Wednesday 22:32

ひやちゅう&しおちゅう

そしていよいよ。。。。。。

 

 

梅雨入りを前に、

毎年キムラーメンはせっせと始める仕込みがあります。

 

 

謎のスープ二種類。笑。

 

肉屋さん、八百屋さんからいつもとちがう材料が届くようになり、

はちみつやら、パイナップルやら、不思議な材料も揃い始めます。

わくわく。わくわく。。。。。。

 

 

さて。

 

 

今年も明日からキムラーメンの冷やしメニュー

「ひやちゅう」&「しおちゅう」が始まります。

今日はきれいになった厨房で、きもち良く、準備できました。

 

 

 

 

 

↑写真のスープはそれぞれの味のベースとなるスープ。

大将、スープに関してはどの作業よりも動きが繊細。笑。

今年も美味しくできました。

 

 

気温差があったり、蒸し暑かったり、体調管理が難しい時期ですが、

栄養をたっぷりとって元気でお過ごしいただけますように。

 

8月末くらいまでの予定です。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.06.06 Wednesday 22:06

完売御礼・ありがとうございました。

梅雨入り間近。

暑さも本格的になってきました。

 

昨日エビカレー完売しました!

超短い期間でしたが、楽しみにしてくださったり、

遠方からお越しいただいたり、本当に本当にありがとうございました。

 

店にとっても、フットワークよくいろんな事を

考える時間ができ、また新しい引き出しができたかなと、喜んでいます。

 

 

 

明日、明後日は連休をいただき、

夏メニューを目前に大掃除と仕込みの予定です。

 

まだまだこれから!面白く店をやってゆきたいと思います!

宜しくお願いします!!

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.06.04 Monday 10:50

エビカレー(6/3まで)

雨が上がって、暑くなりましたね。

朝晩の気温差にやられそう!よく食べよく動きよく寝て、

しっかり体調キープしたいものです。

 

木曜日から始まった、数量限定のエビカレー

本日6/2(土)お昼終了現在で、

 

残り16杯となりました。

 

とてもいいペースで明日まで販売できるかなと思っています。

ご来店の際はどうぞお早めに。

 

 

エビちゃん♡

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.06.02 Saturday 16:32

エビカレー(数量限定・売切終了)

玉菜ラーメンが終わって、

久しぶりにレギュラーメニューのみの営業をしています。

気持ちの充電を少しして、

さーて、いよいよ明日から。。。。。

 

 

エビカレー始めます。(6月3日まで予定)

 

既にご案内していますが、今年は数量を限定し売切御免での販売にしました。

季節メニューはどのメニューもご注文のペースが本当に謎!で(笑)

4日間の販売期間までやれるか?もしかして延長!になるか?わかりませんが、

都度、様子はご報告しますので、できればどうぞお早めに。

 

 

 

 

エビとカレーが混ざり合ったどろどろスープ。

これが、このカレーの病みつきどころ!おいしいよおいしいよ!

 

 

 

 

 

 

 

券売機のボタンはお金投入箇所のすぐ下。

エビカレーとごはんのセットは50円お得!で、

お昼はごはんの食べ放題です。

残りのスープをごはんにかけたらエビカレーライスに!これがたまらん!

おすすめです。

 

 

 

 

 

頭からがぶりと美味しいソフトシェルシュリンプ♬

エビの風味たっぷりのどろどろカレースープ♬

ご注文お待ちしています!!

 

 

(おしらせ)

来週6/5.6/6は、火曜水曜と連休

 

をいただきますので

宜しくお願いします。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.05.30 Wednesday 17:13

定休日に。

いつもキムラーメンのご愛顧ありがとうございます!

 

昨日、無事玉菜ラーメンを終了しました。

久しぶりの里帰りでしたが、

食べ納めもたくさんしていただいて、嬉しく嬉しくしています。

いつもならば「次のメニュー!」ですが、

今回は2週ほどレギュラーメニューのみの営業に。

 

超限定のエビカレーと

6月から夏メニューを順にはじめていきます。

 

さーて。

 

 

 

今日は朝からたくさんのポスターを、新たに作ったり、作り直したり。

お客さんにお話したいことは、山ほどあります。

 

定休日「ほっとしたいなあ」の気持ちはやまやまですが、

短期集中型の性格が災いして、ぶわ〜〜〜〜〜!と動きます。

こんなに一気に作業したのも久しぶりだし、ちょっと達成感、

私、いいこ。笑。ちょっと休憩。と思いながら

 

作業の為に引っ張りだした写真を整理していたら

 

 

 

大将発見!なんかゆるい。

 

 

 

何が、そんなにうれしいのか。。。。

 

定休日に。

うら〜。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2018.05.16 Wednesday 15:27

5 月後半と6月の営業カレンダー

大雨上がって、急な暑さ。

お変わりありませんか?

 

 

この青空は気持ちいいけれど、本格的に暑さと熱さと戦う時期に

入ってきたなあと実感しています。

 

 

 

 

 

5月後半から6月の営業カレンダーをつくりました。

 

 

玉菜ラーメンの最終日を明日。

そして、そのあと少しずつ夏メニューを始めてゆきます。

 

その前に、

超・超・超・超数量限定売り切れ終了で、

「エビカレー」を予定しています。

4日間くらいできるかな、と考えていますが、どこまでも売り切れ終了。

キムラーメンの季節メニューとしてはとても新しいメニューですが、

その都度「はまった!」という嬉しいお声をたくさんいただく

人気メニューです。

 

 

数が少ないので店内でもそんなに案内はしないつもりですが、

ぜひぜひ、いらしてください。

 

 

エビカレー、今年は早めがオススメです。笑。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.05.14 Monday 17:49

たまご券と特売

ゴールデンウィークも最終日となりました。

 

ちびっこへの「キムたまご券」のプレゼントと

「ごましいたけ」と「揚げえびふりかけ」の特売は

 

今日までやることにしました!

じゃんじゃんお声かけくださいな。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.05.06 Sunday 10:18

こどもの日特売!?笑。

ゴールデンウィーク後半、

心配した雨もあがり、さわやかにスタートしましたね。

 

キムラーメンも今日から3日間

こどもの日にちなんで「ちびっこえこひいきデー」(笑)です。

元気にラーメンを食べてくれたちびっこの健やかな成長を願った

栄養満点の「キムたまご券」をプレゼント!!

 

 

 

 

 

今朝、「楽しそうにたまご券を持つつまみさん」を

バイトさんに撮ってもらい、Facebookに先行してご案内。

「つまみさん、恥ずかしくないですか・・・・・?」

と苦笑いされながらですが、

 

恥ずかしくない恥ずかしくない恥ずかしくない恥ずかしくないはず、、、、、、

 

 

 

「たまご券」です。

カラフルなpopキャンディ付きです。

 

苦笑いするバイトさんに「楽しく渡してね!」。

こういう事を頼むとたいてい「何歳まで?」「どうやって渡す?」などなど

たいていとても細かい質問がやってきます。

でも私はたいてい「てきとうでいい」と答えます。笑。

 

多分若いバイトさんにとって「てきとう」はとてもめんどくさいことで、

答えが決まっていた方がずっと動きやすいに決まってる。

でも、あえて「てきとうに」という指示を出し

「例えばこういうときはオッケー、こういうときはだめ」といういろんなパターンを

話してニュアンスを伝え、あとはお客さんと向かい合う本人に任せます。

 

そして、今日はなんとその質問がな〜い!

「楽しく渡して!」で「はい♡」と返事。

おや?と思って様子を見ていると

籠を持って「どれがいい?」とやってるではないですか!!

 

これ、とても大変なことです。

ラーメンを運んだり、食券の管理をしたり、いろんな作業をしながら、

ものすごく時間のかかるコミニュケーションを自発的に選んでいるのです。

やり方はいろいろある。でも「いろんな(飴の)味選ばせてあげたいな〜と思って♡」と

一番大変なやり方を彼女は自分で選んだ。

 

嬉しかったです。ほんとうに。

 

小さな子供達の笑顔が、彼女の笑顔になった。

そうやって大人になって、笑顔一杯の世の中になるといい。。。。

 

こどもの日。毎年柏餅食べてお腹膨らませてるだけだったけど、

 

しみじみ考えるいい時間になっています。

 

 

わ〜。長いですね、嬉しくて、どうしても書いてしまった。

本題はこれ↓

 

 

 

それで、機嫌良く仕事ができたので、

ちびっこにえこひいき期間中、大人のみなさんにも喜んでいただけるよう、

こどもの日特売をやります。(これが本題です!!笑)

 

◯ごましいたけ:250円→200円

◯揚げえびふりかけ:150円→100円

 

のご提供です。

 

5日(土)までの予定ですが、

たくさんあれば6日(日)までやります。

たまご券のプレゼントも飴があれば6日までやります。てきとうに。笑。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.05.03 Thursday 19:28
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