背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(※しばらくの間土曜夜の営業をおやすみします。夜は木・金曜日のみです。)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

ごはんのおとも。

愛知県も緊急事態宣言が出される模様。

状況は刻々と変わりますが、

小さな店だからこそアドリブに強く!

乗り切っていきたいと思います。でも、弱っちいから応援してね。笑。

 

お家で過ごす時間がぐっと増えてくると思います。

キムラーメンならではの白ごはんのお供!

ラーメン作りの際の出汁や切れ端からつくったおいしい佃煮やふりかけです。

お持帰りだけでも承ります。

店の入口が開いているときはいつでも承りますのでお声かけ下さい。

 

毎日増えたり減ったりすると思うのですが、

今お出しできるのがこちら。

 

 

定番ものと、いつもは販売していない「しょうがこんぶ」があります。

 

 

 

 

◎しょうがこんぶ 300円

たっぷりのせんぎり生姜と一緒に炊きました。普段は販売をしていませんが

こんなときはぜひに。お茶漬けなんかにも合いますよきっと。

 

 

 

 

 

 

◎ごましいたけ 300円

キムラーメンのしょうゆだれをつくる際にアホみたいにいっぱい使っているしいたけ(笑)

甘辛く煮てごまをたっぷりまぶしてあります。

佃煮一番人気です。麺つゆに入れて釜揚げうどんのおつゆにしたり、たまごかけごはん

と合わせてもおいしいですよ。

 

 

 

 

 

◎端っこチャーシュー(冷凍) 400円

チャーシューの端っこの部分を時雨煮風にして冷凍してあります。

(写真の白っぽいのは冷凍の際ついた氷)

キムラーメンではおにぎりの具に。ちびっこに大人気です。

 

 

 

 

◎メンマの豆板醤炒め 300円

さーて。甘辛ものもいいけれど、ぴりりと辛いメンマはおつまみとしても人気。

塩漬けのメンマの形のいいところは、営業用に。すみっこの切り落としの部分を

加工して作っています。

 

 

 

 

◎塩ホタテとごまのりふりかけ  150円

キムラーメンの塩ダレの材料として使っている干し貝柱をつかって作っています。

ふだんは「お弁当のごはんにぱぱっとかけるのよ〜」なお母さんからの支持絶大です!笑。

 

 

 

 

◎揚げえびふりかけ  150円

こちらはつけ麺やエビ塩ラーメンのエビ油としてつかっている干しえびを

フレークにしたもの。ふりかけとしてごはんにかけてもおいしいですが、

チャーハンや焼うどん、炒め物など、調味料としてお料理に使えると人気です。

 

 

お家ごはん、いろんなバリエーションで楽しんでいただけますように。

がんばろう!

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.04.10 Friday 10:42

営業カレンダー四月

ものすごく久しぶりの更新です。

キムラーメンは元気に営業しています。

昨今の大変な状況に、何をしたら良いのか?

どうして行ったらよいのか?キムラーメンとしてできることを

考え実践しながら、毎日を過ごしています。

こんなときだからこそ、なんでも笑いに変えてゆきたいなあと思いながら

やっています。

 

今月の営業案内です。

 

 

まずは近々のおしらせ

◎来週月曜4月13日は臨時休業をいただきます。

今のところそれ以外は通常営業です。

 

◎玉菜ラーメンはじめます!

嬉しいことに、明日より玉菜ラーメンを始められます。

昨日どっさり、春のキャベツが入って来て、沢山切りました。

こんなときでも、お日様をしっかり浴びた野菜に元気をもらいながら仕込みました。

玉菜ラーメンについては少しずつお話ししてゆきます。

 

 

 

 

◎食べ放題ごはん中止

 

いろいろ対策を立てながら継続して来た

セルフ方式でのお昼の食べ放題ごはんですが、しばらく中止する事にしました。

明日からはスタッフが配膳し、ふりかけやおかずもなしになります。

 

 

そのため、価格は通常150円を100円に。

おかわりは今まで通りしていただけますので、お気軽にお声をかけてください。

 

 

 

◎そして、いつものおかずはお持帰りに。

 

店内でのサービスはしばらくお休みしますが、いつものふりかけや佃煮類は

お持帰りメニューとして継続して作ります。

いつもは販売していないものも、時にはお出しできるかもしれません。

お持帰りメニューとしては、チャーシューお重や餃子類も

通常通りお出しできます。

お家で過ごす時間もぜひ楽しんでいただけたらと思います。

 

 

最後にお願い。

 

 

 

先日より、店内の席数を減らしてます。

6席だったカウンター席は5席になり、4席になりました。

お待ちの席も5席でしたが3席にしました。

そのため、外待ちのお願いをすることが増えていて

「めっっちゃ混んでたね〜」なんてお声もよくいただいていますが

そうでもないです。笑。

スタッフ全員が、毎日かわるいろいろな事にそれぞれで知恵をしぼりながら

がんばってくれています。どうかご協力をお願いします。

 

また、小さいお子さんも外待ちしていただく等の事情もあり、

入口の灰皿は撤去させていただくことにしました。ご理解下さい。

 

 

そして、いつもありがとうございます。

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.04.08 Wednesday 18:49

おいしいラーメンを。

連日のコロナウィルスのニュース。

心配や不安もいっぱいですが、情報をきちんと取り入れて、

大変な中でもたのしく過ごしてゆきたいものです。

 

キムラーメンのでも対策・ご協力をお願いしています。

 

 

 

小さな店ですので、たまたまお客様が同じタイミングでご来店いただいた時や、

たくさんのご来店でどうしても人口密度が一気に上がってしまうことがあります。

少し陽気もよくなってきたこともふまえ、窓明けの換気や外待ちのお願いをすることで

ピーク時の店内の混雑をできるだけ解消してゆきたいと思っています。

 

それに伴い、これまでとは少し違うペースでのご提供になったり、

お席の移動や様々なお願いをすることが増えるかもしれません。

お席の数だけでなく、日々のニュースに耳を傾け、

新人さんもベテランさんも、スタッフみんなで声を掛け合いながら

「これはどうしたら?」「ああしたらこうなった」と都度対策をしながらやっています。

どうぞご理解ご協力いただけますよう、宜しくお願いします。

 

そして、おいしいラーメンを。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2020.03.11 Wednesday 18:05

営業カレンダー3月

ご近所のモクレン通り(というか知らないけれど。笑)。

今年はいつにも増して早めの開花を思わせるふっくらつぼみ。

つぼみが膨らんでゆく様子を毎年楽しみにしながら通ります。

世の中が不安定になっているときだけど、

植物が一年かけてゆっくり力を蓄え花開いてゆく様子に癒される気がします。

 

3月の営業カレンダーです。

 

 

◯えび塩ラーメン:じゃんじゃんご注文いただいています。

販売開始してすぐに一週間のお休みをいただいてしまったので

「待ってた待ってた」と。嬉しいお声を。今月末までやります。

そして、来月からは玉菜ちゃんです。

 

 

◯小キムデー:今月は今のところ通常営業ができる予定です。

変更、開催が決まったらこちらでご連絡します。

 

 

◯手洗・消毒にご協力をお願いします。

新型コロナウィルス対策として

入店時の手洗や消毒の励行をお願いしています。

また営業中に共用箇所の拭き消毒など行う事があるかもしれませんが

ご理解下さい。

 

◯カウンター席に少し余裕を。

それから、カウンター席ですが、現在の6席を5席にし、

座席の間隔に余裕を持たせることにしました。

 

 

気持ちが落ち気味なこの頃ですから、

こういうときこそ、店も改善のチャンス!

そしてラーメンでも食べてリラックスしてもらえたらいいなあと思っています。

 

がんばろう!

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2020.02.29 Saturday 18:58

2/23(日)通常営業

一週間のお休みをいただき、たいへんありがとうございました。

明日2・23(日)より通常営業にて再開します。

 

イレギュラーでしたが、こんなに長く店を閉めているこもそうなく、

さて、何から手をつけようかと。笑。

大将は毎日いつものように出勤をし、再開へむけての仕込みや掃除で忙しくしていましたが

私は本日久しぶりの店で、さっさとペースを戻せない

己の鈍くささにあきれながら一日暮れました。笑。

 

 

周年期間中に、長く来て下さっているお客様に

お祝いの言葉と共に言われました。

 

「仕事があるってぇことは、いいよねぇ」と。

 

長くご夫婦でお仕事をされてきた、人生の大先輩の言葉。

しゃべるスピードもずいぶんのんびりされてきたなと思うのだけれど、

いつもの調子で憎まれ口を叩きながら、笑って言われた「仕事いいよね」は、

同じに目線を合わせてもらった喜びと、

またこれからもずっと一日一日を始めてゆくのだという思いにさせられました。

 

今日、ちょっと思い出して、また、がんばろうとそんな気になっています。

 

明日からまた、宜しくお願いします!!!

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.02.22 Saturday 18:34

2月15日小キムデー

日2月15日(土)は小キムデー。
太麺のキムラーメンとごくぜんでやります。

 

周年のたまご券、ご利用いただけますが

太麺のキムラーメンにはキムたまごは半分、

ごくぜんもどのサイズにもキムたまごがつきます。

 

 

昨日よりえび塩スタート。好評いただいていますが、

明日はお休みします。

16日の日曜はじゃんじゃん作りますのでおたのしみに。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.02.14 Friday 22:42

えび塩ラーメン

おかげさまで19周年まつりを終え、

今日は一週間のご来店のお客さんの顔を思い出しながら

明日の準備をしました。

 

明日より

「えび塩ラーメン」始めます。

 

 

毎年そうですが、私はえび塩の準備が結構好きです。笑。

毎年ラミネートえびちゃんをめちゃくちゃたくさん作りますが

そうすると、作業場がえびちゃんだらけになるのです。

えびちゃん全員と目が合う。笑。

「うわー、笑っとるわ!えびちゃん」と、笑えてくる。

 

そして、桜えびの仕入れをして気合いが入り、

いつもは半熟鮮やかなオレンジ色のキムたまごの代わりに

固ゆでに塩味のパステルカラーになり、

この時期がんばっている受験生のみなさんの桜が咲く事を祈り、

店中えびちゃんにして、桜を咲かせて、さー、春よ来いよと

気持ちが明るくなります。

 

ふふふ。

 

 

 

 

店中ピンクだらけ。笑。

つまみさん乙女なので、パステルカラーはうれしいのです。笑。

券売機ボタンはいつものところ。最上列の右側です。

 

 

 

 

魚介風味たっぷりの塩キムにえび油をとろーり。

みせの演出は乙女仕様ですが、ほんのりピリ辛、大人っぽい

えび塩ラーメンです。

 

本物の桜の頃までやれるかな。明日からです。

春の嬉しい知らせもいっぱい聞こえてくるといいなあ。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.02.12 Wednesday 18:42

今週末のおしらせ。

今週末のおしらせです。

 

今週2月14日金曜日。

昼の部:14;00まで。

(夜は通常営業)

 

2月15日土曜日

小キムデー:太キム&ごくぜんです。

 

明日からはえび塩。これは別に記事を書きます。

まずは営業のごれんらくまで。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.02.12 Wednesday 18:17

ありがとう。19年。

本日ぶじ「おかげさまで19周年まつり」

終わる事が出来ました。

 

先週から急な寒波や初雪に、さびーさびーと震え上がりながらの

スタートになりましたが、たくさんのご来店をいただき、

たくさんのメッセージをいただき、 

気持ちはぽっかぽかになりました。

 

お顔を見せて下さったみなさまに感謝の気持ちで一杯です。

ありがとうございました。

 

 

 

 

100周年。。。

ぜったい無理だけど(笑)嬉しい!

 

自分たちとしては、なんとなく来年の20周年は節目になるし、

もしかしたらやれるかな。やりたいな。

といううぬぼれもちょっとあって(すまみせん)

数字の目標としてがんばろうと思ってはいるのです。

 

ところがです。20年飛び越えているのです。

今回は「めざせ30年!」とのお声をいくつもいただいたのです。

自営業をされている諸先輩かたがたからの応援は心にしみました。

 

「自分が大人になっても来たいから、身体に気をつけてね」

あと10年で立派な大人なりそうなちびっこからの優しいメッセージは、

うんうんとうなずいてほろりときました。

 

30年、あと11ねん。

心身金銭(笑)共にビミョーにやれそうなやれなさそうな、リアルな数字です。

おっかないです。「100年」は妖怪じゃないやい!と笑って言えるけど

「30年」はおっかなくて想像がつかない。(笑)

 

笑ったり泣いたり怒ったり、、

これからもいつも通りやるのでしょう。

いつまで続けられるかわからないけれど、

おいしいラーメンとお客さんの笑顔に向かい合って、

いちにちいちにちやってゆきたいと思います。

 

このたびはたくさんの応援、本当に本当にありがとうございました。

 

 

 

直接のご挨拶は、今日で終わりましたが

今年ももうしばらくふせん壁を残します。

いひひ♬とメッセージを残してもらえたら、うれしいです。

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.02.11 Tuesday 19:15

おかげさまで19年まつり

さぶいです!

いきなりさぶいです!

今日は昼間ひょうが降りました。ひょ〜〜〜!!さぶいはず。

 

 

何年ぶりかで駐車場と店の周辺にのぼりを立てました。

ぱぱぱーと終われるつもりで、ジャンバーも着ずに作業を始めたものの、

手間取る手間取る。気がつけば身体はひえひえ。

19年前の今日もさびーさびーと言いながらせっせと動いていたのだろうけど

いろいろありすぎて、あんまり覚えていなかったりして。笑。

 

 

 

 

キムラーメン。おかげさまで19周年まつり。

明日より。今年も無事、ご挨拶できることになりました。

今日までのご愛顧、本当に本当にありがとうございました。

 

 

 

 

 

今年も、昨年同様壁いっぱいの応援メッセージをいただきたくて、

ふせんとスペースを用意しました。

 

去年の様子はこちら。

http://blog.kimuramen.com/?eid=1267950

 

おまつりの間だけお願いするつもりが、日に日に増えてゆく

嬉しいメッセージを簡単にはずせなくて、嬉しくて

永く掲示はりつけをお願いしました。

応援、要望、お客様ご自身の思い出や、イラストでもいいし、楽しい壁を

皆さんで作ってやって下さい。

 

 

去年のメッセージはアルバムにまとめました。

剥がしてすぐにやろうと思っていたのだけれど、

結局一年がかりの仕事となり、つい先日ようやく完成。

メッセージを読み返しては泣きそうになり、気持ちが入りすぎて

全然進まず、苦労しました。笑。

今年のメッセージ同様、ご自身の一年を振り返って懐かしんでもらえたらと

思います。

ふせんコーナーに置きますのでぜひ見て下さいね。

 

 

そして、今年も貴清堂さんにお願いした無添加のたまごせんべいと

キムたまごのクーポンをお礼としてプレゼントします。

 

 

19年ありがとう。

元気にしています。

顔を見に来てください。

 

 

 

おかげさまで19周年まつり

 

2月6日(木)〜11日(火祝)

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.02.05 Wednesday 19:28
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