背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(※夜は金曜日のみです.※2020年6月現在)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

おかず・玉菜・夜キム

キムラーメンの苦手な季節がやってきました。梅雨。

店の中で一番この時期を苦手としているのは

 

券売機くん。

 

毎日仕事がんばってくれていますが彼は湿気が苦手。

食券のロール紙が湿気でふにゃふにゃになってカッターで

切れなくなります。ぴぴーーーーとでかい警告音がなり、

しばしばお客さんを驚かせてしまいます。ごめんなさい。

悪気はないので、その節はよしよしとなだめてやって下さい。

 

さて。今月に入って新しいキムラーメンを始めています。

 

◎今週木曜から、ランチごはんのおかずを

お皿でご提供する事になりました。

 

 

 

今までのごはんコーナーのところにおかずだけ

小皿に分けてお出ししています。

ごはんをご注文の方はこちらから。

この三日間、再開を喜ぶお声をたくさんいただきました。

嬉しかったです。うまく続けてゆきたいと思っています。

手洗い、消毒、食べ残しなしなどのマナーにどうかご協力くださいね。

 

 

それから今月のその他のこと。

 

◎玉菜ラーメン:来週火曜6月16日で終了になります。

あと3日ですが、食べ納めおまちしています。

 

◎夜キム再開:来週金曜6月19日から夜キムを再開します。

まずは週1回金曜のみです。

 

 

 

最近、今のこの店は手巻き式の時計ぽいなと考えたり。

 

巻き忘れないよう、作戦を立てる事は大切だから

止まらないようにとまらないようにと

これまでそこを重点的にやってきたのだけれど、

巻き忘れなくても時々止まっちゃうことがあることがわかった。

そういうときは止まってまた巻き直せばいい事がわかった。

ひとつひとつ、大切にケアをしなおして、

磨き直したり、修理したり、知恵をしぼったら、

また、古いけど新しい時間を刻むことができるようになることがわかった。

 

スマートじゃないけれど、チクタクと進んでゆきたいと思っています。

 

再開のおしらせはうれしくてね。

つい夜中のお手紙みたいになっちまう。

明日恥ずかしくなったら削除するかも。笑。

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.06.13 Saturday 19:17

おかず再開(ランチごはん)

夏の暑さが一気にやってきました。

熱中症対策、コロナ対策と、対策だらけの夏になりそう。

一日中次から次へと課題が降って来て、

次から次へとない知恵しぼって、出来る答えを探してゆく作業。

「対策たてる」てものすごいクリエイティブ!

今年は脳が若返るかもしれないな。笑。

 

 

 

 

お昼の白ごはんのおしらせです。

 

今週木曜6月11日から、お休みしていたおかずサービスを再開します。

とはいえ、今まで通り完全ビュッフェスタイルでセルフは難しいので

お皿に小分けして、お好きなものを持って行っていただく。やり方にします。

 

 

◎ごはん:スタッフがお出しします。おかわりできます。

◎おかず:カウンターにお皿でお出しします。トングやスプーンはありません。

     お好きなお皿をお持ちいただきます。

◎お値段:今月中は待っててもらってありがとう、大感謝!で100円。

     7月から今まで通り150円いただこうと思っています。

 

 

 

 

今日は、POPを新調しました。

手描きは久々です。

どうなるかな〜とうきうきしながら作りましたが、

なんだかこう、細かいところにピントが合わなくて難しくてしかたないのは、

自分の老眼が進行しつつあるのでは?と、、、気づいてどっきり!

「牡蠣」て漢字、難しいねー。生まれて初めて書いたかも。かける?笑。

 

 

 

とにもかくにも。

新しいランチごはんサービス。11日木曜日から始めます。

今日のおしらせは、新しいランチごはんサービスのおしらせ。

「老いの始まり」のおしらせじゃ、ないからねっ!!笑笑。

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.06.08 Monday 18:48

メンマとカキ。

まだまだ昼のみですが、今月から普通に営業ができるようになりました。

店内に待ち席を2席戻しましたが、それ以外は

席数も少ないままで一度に店内にお入りいただける人数は限られています。

でも時間を分散してご来店いただいたり、

マナーを守ってお待ちいただけたり、

みなさまのご協力で、気持ちよく営業させてもらっています。

ありがとうございます。

まずはお礼まで。

 

 

そして、今日はお持帰りのお値打ち情報です。

 

期間:6/5(金)~7(日)

カキの佃煮販売とメンマの豆板醤炒め特売!

 

 

 

左)カキの佃煮   右)メンマの豆板醤炒め

 

左)カキの佃煮。

久しぶりに作りました。

好評だったあさりの佃煮と同じ煮汁を継ぎ足してつかっているので

うま味がたっぷり入って美味しいです。ショウガと甘辛の醤油味です。

ごはんのお供に。おつまみに。

たくさんないので

一世帯1カップのみの販売です。400円。

 

 

 

右)メンマの豆板醤炒め。

たくさん作ったので特売します!

通常1カップ300円で販売していますが、

今回はたくさんお買上げいただく方をえこひいきすることにしまして(笑)

2カップで500円です。2カップごとに100円のお値引きです。

1カップの場合は通常価格です。

 

1カップ300円。

2カップ500円(通常600円)

3カップ800円(通常900円)

4カップ1000円(通常1200円) こんな感じで。

こちらは特に個数制限しないで販売します。

 

 

期間中、佃煮、ふりかけ、餃子などだいたいあります。

 

 

 

お惣菜だけで店に入りにくいなあというお声が聞かれました。

明日からは、ぜひラーメンのついでに。お気軽に。

 

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.06.04 Thursday 18:05

おべんと営業最終日。

明日、5月30日(土)。

いろんなパターンで1ヶ月半続けたお弁当(のみ)営業を

一旦終了いたします。

 

最終日の明日はお重のみでやります。(おにぎりはなし)

12:00以降でしたら余裕がありますので

当日のご予約も承ります。

 

おかずは、レギュラーものがだいたいあります。お声かけ下さい。

 

 

 

今回の終了は本当にちょっと感慨深く、

ラーメンのない営業を通じて、これまでの仕事の見直しができたり、

自分たちの強みや弱みをあらためて発見できたり、

大変な時間であったけれども、得るものの多いいい時間でもありました。

 

コロナが完全に終息しているわけではないし、

まだまだこれから考えてゆかねばならないことは山ほどありますから

気持ちは全然落ちついていないですけれど、

それでも、とにかくこれからの力になった時間でした。

 

たくさんのみなさんに応援いただきました。

あたたかいお気持ちに、毎日泣きそうでした。ありがとうございました。

明日、しっかり美味しいのを作ります!

 

お重は今後、平日昼のみのメニューに戻ります。

土日はやれるときとやれないときがあるので、前もってご予約いただき

個別にお話させていただきます。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.05.29 Friday 18:27

土日ラーメン再開

5月も最終週となりました。

 

◎今日明日27、28(水木)が休業

◎明後日29日(金)がラーメン営業(昼のみ)

◎その次30日(土)がご予約お弁当営業

◎次の次31日(日)が休業

キムラーメンはこんなかんじで、5月を終わる事になりそうです。

 

そして、6月より土日のラーメン営業を再開します。

 

 

嬉しいです。

とりあえず、お昼は全日通常営業になります。

 

 

 

それから

◎夜の営業はもう少し先に。

◎お昼のセルフごはんは今後のやり方を考え中、再開未定です。

◎お重は平日はこれまでどおりで昼のみ毎日。

 土日は2、3日前くらいのご予約でお受けします。

(出来る日と出来ない日があると思うので、都度の対応にさせてもらいます)

 

 

 

少しずつ、、、、

今まで通りじゃないけど

またあたらしいキムラーメンへのスタートです。

これからも宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2020.05.27 Wednesday 15:41

テーブル席解禁

嬉しい話です。

 

さっき、注文していたアクリルのパーテーションが届きました。

今日からテーブル席を対面でご利用いただけるようにします。

 

 

 

テーブルの真ん中にクリアのアクリル板をおいてあります。

ものすごく透明なので、壁の存在に気づかず、

イノシシだったら絶対激突すると思います。笑。

 

飛沫対策としてつけましたが、厳重警戒とネガティブにとらえないで

せっかくテーブル席を利用いただけるようになったので

安全と清潔に気をつけながら

これはこれで楽しくうまいこと使っていけたらいいなと思います。

 

ちっちゃいこたちは、お行儀よく食べる練習だ!

大人のみなさんは、きっと透明壁越しにこれまでとちがうおもしろい時間を

創造されるでしょう。

キムラーメンも少しずつ新しい営業スタイルをつくってゆきたいと思います。

とにもかくにも、ちょっと嬉しい朝です。

ああ、もうお昼か。キムラーメンやってますよ〜。

 

 

 

◎追伸;明日5・23(土)はお弁当の日です。

ご予約余裕があります。ご注文おまちしています。

 

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2020.05.22 Friday 11:40

あさりの佃煮

久しぶりにあさりの佃煮をつくりました。

 

 

キムラーメンの塩ダレにはアサリとカキを使っていまして、

出汁をとって残ったやつに手を加えて佃煮をつくっています。

 

いつもはセルフの食べ放題ごはんで「いっぱい食べてね〜」ですが

今回は初めてお持ち帰りでの販売をしようと思います。

あさりとショウガをキムラーメンの醤油ダレとお砂糖なんかで

甘辛ーく炊いています。

やわらか、こっくり、さわやかな味です。(わかる?笑)

 

 

 

 

今日の賄いはアサリごはんにしました。

山椒とねぎをたっぷりかけて、ちぎり海苔で食べました。んまかったー!

セルフごはんでお出しするときよくかけるからご存知の方多いと思いますけど

これねー、山椒が合うんです。

それから、わさびも合うと思うのです。

お出汁とわさびで、お茶漬けにしたら絶対うまいと思うのです。

たまごかけごはんにどっかーんといれると子供も喜ぶと思うのです。

あ!酢飯にもいけるな!変わりちらし寿司とか。

 

ちょっとマンネリ化してるかもしれない、

お家ごはんによかったら入れてやってください。

 

 

 

販売日は15日(金)から19(火)までで売切終了。

 

 

 

 

 

いつものお惣菜カップで1カップ400円です。

お声掛けくださいね。おいしいよぉ。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.05.12 Tuesday 17:21

この先のキムラーメン5月。

 

ゴールデンウィークが終わりました。

もうひとふんばり。がんばろう!

 

 

◎明日から5月中(今のところ)の営業案内です↓↓

 

 

 

 

5月のキムラーメンは、

 

◎月・火・金曜日(昼のみ15:00まで)。。。。ラーメン営業(お弁当はありません)

◎土曜日(11:30〜13:00くらいまで)。。。。 お弁当営業(ラーメンはありません)

 

でやってゆきます。

 

水・木・日曜日が休業です。

 

早く通常営業に戻れる事を願って、がんばります。

宜しくお願いします。

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.05.10 Sunday 16:56

ゴールデンウィーク後半

お元気にされていますか?

 

ここ数日、初めての4日間ラーメンを作らない営業をする!

という異例の事態にとまどい、いつもとは違う緊張をしていましたが、

そんな中でも少しずつルーティンができてきました。

日々、小さな課題に少しずつ向き合いながらやっています。

私たちも、毎日は会えませんが、スタッフもみんな元気です!

 

 

先日、いよいよキムラーメンのカウンターも

ビニールシートを取り付けました。

マスクを外してもらった際も、お互いの心配が少しでも軽減されればと

思います。

しばらくは、スタッフがラーメンを運びます。

後ろからのお渡しになりますが、どうぞご協力ください。

 

 

 

それから、ゴールデンウィーク後半のご案内です。

 

明日より3日間連休をいただき、

7日木曜、8日金曜とラーメン営業をいたします。(お弁当はお休みです)

そして、私たちにとってもラーメン屋がラーメンで営業することは

何より嬉しい事ではありますが、元気なみなさんに会いたいばかりですが、

賑やかにじゃんじゃんラーメン作りたいばかりですが、

もうしばらく、外での食事が必要な方のみのご来店をお願いします。

 

カウンターが4席、テーブルが4席のみ(壁に向かって2名様までのご案内)です。

対面でゆっくりお食事いただくことはできません。

 

引き続きご協力をお願いいたします。

 

 

 

 

そして9日、10日は再びお弁当営業です。

お弁当はできるだけ前日までに。

当日分も少し用意していますので、うまいことやれれば

お受けします!(笑)が、こればっかりは出来るときと出来ない時

がありますので、運!だめしと思ってご連絡ください。笑。

できなかったらごめんなさい。笑。

 

短い期間のなか、チャーシューお重は初めてのお客様からもリピートや好評を

いただいていて、本当に嬉しくしています。

「安すぎる!」というお声もたくさんいただいているので、

(実際ものすごくお値打ちにやらせてもらっております!えへん!)

コロナ終息の際には、遠慮なく値上げさせていただこうかと検討しています。

わはは。

 

 

とにもかくにも。

元気にまた楽しくラーメンを食べてもらえる日を信じて。

がんばろう!!

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.05.03 Sunday 17:21

4/30(木)当日受付

今日もご来店ありがとうございました。

混んではいませんが、外待ちいただいたり、ふだんと違う

お席のご案内にも、ご協力本当にありがとうございました。

 

明日29日は定休日。

 

30日(木)ですが、お弁当営業の日になっています。

今日現在で、お弁当のご予約がありませんので30日は

当日受付のみとさせていただきます。お電話ください。

 

予想を立てて動く為、たくさんのご用意ができません。

「チャーシューお重」のみの販売で

ごはんがなくなりましたら閉店します。

 

30〜3日までご予約お弁当営業です。

ご予約いただければ鶏チャーシューも作れます。

餃子、水餃子、お総菜もあります。

お気軽にお問い合わせ下さい。

 

4月30日から5月3日:11:30〜13:00まで

ご予約お弁当と鶏チャーシュー、お惣菜などのテイクアウトで営業予定。

(予約数によっては早めの閉店をします)

宜しくお願いします。

 

電話:052-501-8312

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.04.28 Tuesday 18:20
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