背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:毎週水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(夜は木・金・土のみ営業します)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

定休日に。

いつもキムラーメンのご愛顧ありがとうございます!

 

昨日、無事玉菜ラーメンを終了しました。

久しぶりの里帰りでしたが、

食べ納めもたくさんしていただいて、嬉しく嬉しくしています。

いつもならば「次のメニュー!」ですが、

今回は2週ほどレギュラーメニューのみの営業に。

 

超限定のエビカレーと

6月から夏メニューを順にはじめていきます。

 

さーて。

 

 

 

今日は朝からたくさんのポスターを、新たに作ったり、作り直したり。

お客さんにお話したいことは、山ほどあります。

 

定休日「ほっとしたいなあ」の気持ちはやまやまですが、

短期集中型の性格が災いして、ぶわ〜〜〜〜〜!と動きます。

こんなに一気に作業したのも久しぶりだし、ちょっと達成感、

私、いいこ。笑。ちょっと休憩。と思いながら

 

作業の為に引っ張りだした写真を整理していたら

 

 

 

大将発見!なんかゆるい。

 

 

 

何が、そんなにうれしいのか。。。。

 

定休日に。

うら〜。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2018.05.16 Wednesday 15:27

5 月後半と6月の営業カレンダー

大雨上がって、急な暑さ。

お変わりありませんか?

 

 

この青空は気持ちいいけれど、本格的に暑さと熱さと戦う時期に

入ってきたなあと実感しています。

 

 

 

 

 

5月後半から6月の営業カレンダーをつくりました。

 

 

玉菜ラーメンの最終日を明日。

そして、そのあと少しずつ夏メニューを始めてゆきます。

 

その前に、

超・超・超・超数量限定売り切れ終了で、

「エビカレー」を予定しています。

4日間くらいできるかな、と考えていますが、どこまでも売り切れ終了。

キムラーメンの季節メニューとしてはとても新しいメニューですが、

その都度「はまった!」という嬉しいお声をたくさんいただく

人気メニューです。

 

 

数が少ないので店内でもそんなに案内はしないつもりですが、

ぜひぜひ、いらしてください。

 

 

エビカレー、今年は早めがオススメです。笑。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.05.14 Monday 17:49

たまご券と特売

ゴールデンウィークも最終日となりました。

 

ちびっこへの「キムたまご券」のプレゼントと

「ごましいたけ」と「揚げえびふりかけ」の特売は

 

今日までやることにしました!

じゃんじゃんお声かけくださいな。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.05.06 Sunday 10:18

こどもの日特売!?笑。

ゴールデンウィーク後半、

心配した雨もあがり、さわやかにスタートしましたね。

 

キムラーメンも今日から3日間

こどもの日にちなんで「ちびっこえこひいきデー」(笑)です。

元気にラーメンを食べてくれたちびっこの健やかな成長を願った

栄養満点の「キムたまご券」をプレゼント!!

 

 

 

 

 

今朝、「楽しそうにたまご券を持つつまみさん」を

バイトさんに撮ってもらい、Facebookに先行してご案内。

「つまみさん、恥ずかしくないですか・・・・・?」

と苦笑いされながらですが、

 

恥ずかしくない恥ずかしくない恥ずかしくない恥ずかしくないはず、、、、、、

 

 

 

「たまご券」です。

カラフルなpopキャンディ付きです。

 

苦笑いするバイトさんに「楽しく渡してね!」。

こういう事を頼むとたいてい「何歳まで?」「どうやって渡す?」などなど

たいていとても細かい質問がやってきます。

でも私はたいてい「てきとうでいい」と答えます。笑。

 

多分若いバイトさんにとって「てきとう」はとてもめんどくさいことで、

答えが決まっていた方がずっと動きやすいに決まってる。

でも、あえて「てきとうに」という指示を出し

「例えばこういうときはオッケー、こういうときはだめ」といういろんなパターンを

話してニュアンスを伝え、あとはお客さんと向かい合う本人に任せます。

 

そして、今日はなんとその質問がな〜い!

「楽しく渡して!」で「はい♡」と返事。

おや?と思って様子を見ていると

籠を持って「どれがいい?」とやってるではないですか!!

 

これ、とても大変なことです。

ラーメンを運んだり、食券の管理をしたり、いろんな作業をしながら、

ものすごく時間のかかるコミニュケーションを自発的に選んでいるのです。

やり方はいろいろある。でも「いろんな(飴の)味選ばせてあげたいな〜と思って♡」と

一番大変なやり方を彼女は自分で選んだ。

 

嬉しかったです。ほんとうに。

 

小さな子供達の笑顔が、彼女の笑顔になった。

そうやって大人になって、笑顔一杯の世の中になるといい。。。。

 

こどもの日。毎年柏餅食べてお腹膨らませてるだけだったけど、

 

しみじみ考えるいい時間になっています。

 

 

わ〜。長いですね、嬉しくて、どうしても書いてしまった。

本題はこれ↓

 

 

 

それで、機嫌良く仕事ができたので、

ちびっこにえこひいき期間中、大人のみなさんにも喜んでいただけるよう、

こどもの日特売をやります。(これが本題です!!笑)

 

◯ごましいたけ:250円→200円

◯揚げえびふりかけ:150円→100円

 

のご提供です。

 

5日(土)までの予定ですが、

たくさんあれば6日(日)までやります。

たまご券のプレゼントも飴があれば6日までやります。てきとうに。笑。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.05.03 Thursday 19:28

5/3・4・5「こどもの日まつり」

ゴールデンウィーク、始まりました。

お天気もまずまずの今年の連休。

レジャーやお出かけと一緒に、キムラーメンもお忘れなく!!

 

5月3日(木)4日(金)5日(土)の3日間、

「こどもの日まつり」と称して

ラーメンをご注文のちびっこに「キムたまご券」を

プレゼントします。

 

 

ちびっこが一生懸命ラーメンを食べる姿は本当にかわいくて、

慣れないレンゲを使ったり、親御さんと二人で緊張しながらカウンターに

並んでくれる姿、ごはんの保温釜を開けられなくて苦戦する姿など

微笑ましくいつも癒されてしまう。

 

子供は未来。

食べることが、楽しくて、元気いっぱい大きくなって下さい。

 

特に大きな告知は店内でもしませんが、

キムラーメンからの応援の気持ちとして、プレゼントします。

みんなで来てね。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.28 Saturday 17:33

キム漬け

いつだったかな〜。

「キム漬け」と名前をつけてもらったのは。。。。

 

 

 

卓上の調味料と一緒に、以前は各テーブル毎に無料でおいていた

キャベツの浅漬け。

 

無料のご提供が厳しくなってきたこと、

熱烈に大好きだ!と言ってくださるお客さんがいらっしゃる反面

いつぞやお残し、廃棄が増えてきたこともあって、

残念ながらテーブルでの提供はやめることにしました。

 

ただ、この漬け物を「キム漬け」と名付けたり、

ラーメンが出てくるまでの間、おしゃべりしながら、ちょっとつまみながら

楽しみにしていただいたお客さんもたくさんいて、

名残惜しい声もたくさんありました。なので

不定期でランチごはんのお供に、たまにお出しすることにしています。

 

 

今日は、キャベツがぐっと美味しくなってきたこと、

玉菜ちゃんのおかげで、がんがん仕入れもできているので、

久しぶりに作りました。

 

 

駆け出しのキムラーメンを応援して下さった方々に

やれやれと言われて始めた漬け物。

いろんな方々の顔を思い浮かべながら、今日はちょっとおセンチになりながら

だいじにだいじに、作りました。

 

明日から、数日、ランチごはんにお出ししますね。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.26 Thursday 22:13

お重13:00まで

定休日明け。
元気にスタートしました。

今日のお重の販売は13:00までにさせていただきます。よろしくお願いします。
- | permalink | comments(0) | 2018.04.26 Thursday 11:43

営業カレンダー5月(1)

かんかんと照りわたったお日様から一転の雨の一日。

今日の雨は畑にとって恵みの雨だろうなあ、

玉菜もどんどんおいしいものなあ。

 

 

 

 

玉菜ラーメンがうまい!!!

 

 

そして、5月の営業カレンダーを作りました。

 

 

 

 

だいじなこと

その壱:玉菜ラーメンは5/15までに決定!

その弐:ゴールデンウィークは通常営業いたします!

その参:こどもの日「キムたまご券」プレゼントします!

   

玉菜ラーメン終了後、少しずつ夏メニューに切り替わってゆく予定ですが、

今年はどんな風にお出ししようかもう少し検討中です。

決まり次第ご案内します。

 

さ〜て。

「こどもの日専用、キムたまご券」作らねば・・・・・えへ。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.24 Tuesday 18:56

メンマまだあります!!

昨夜の漫才営業のネタ(笑)

メンマの豆板醤炒め、お買上げありがとうございました。

 

 

まだいくらかありますので、売切終了ですが、

明日までを目安に販売続行します!

お声掛けくださいね。

 

 

今日もそろそろ営業スタート。

暑くなりましたが、こんなときこそもりもり食べて、元気に!

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.20 Friday 10:47

4月19日(木)夜のおしらせ

今週の木曜日、4/19夜のおしらせです。

 

◯「チャーシューお重」販売します!

◯「メンマの豆板醤炒め」販売します!

 

 

ここのところ木曜夜の「大将&つまみの漫才営業」の

ペースができてきて、せっかく漫才営業なのだから、ネタを増やさんと!

ということで、今週は人気のメンマの販売に向けて仕込みを始めました。

 

 

 

 

 

キムラーメンのメンマは乳酸発酵して乾燥させた板メンマを使っています。

時間をかけて戻したあと、

一本ずつ包丁でざくざくと切っていきます。

 

1枚ずつ厚みもサイズも違うので

カールしていたり、サイズが大きすぎたりするものがあって、

形の揃ったものがラーメン用、そうでないものはお惣菜にと

切り分けて変身させています。

 

 

 

 

なかなかの手間ですが、ざっくざっくと包丁が入る感触は

心地よく、うちの母さんたちも好んでやりたがる仕込みです。笑。

 

ずいぶん昔になりますが、

作業の効率化のため、メンマだけでも既製品にしようかと、

悩んであれやこれやと取り寄せたことがあるのですが、

当時のバイトさんたちから猛反対!笑。

「えぇぇぇ〜〜〜」と嫌な顔されて、

キムラーメンではきちんと手づくりがしたい。と。

 

嬉しかったです。本当に。

 

 

そんなこともあって、それなら知恵を絞ってもう一品。と

できたのが「豆板醤炒め」。

 

今では人気のお惣菜です。

 

 

 

 

美味しく仕上げますんでね、

木曜夜、お待ちしています。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2018.04.16 Monday 17:41
1/105 >>
●CALENDAR
<< May 2018 >>
SunMonTueWedThuFriSat
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031