背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:毎週水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(夜は木・金・土のみ営業します)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

端っこチャーシュー

今日の賄いは、端っこチャーシューおにぎりです!

自分でつくります!

 

 

 

 

あ〜ら、目をつぶっちゃってごめんあそばせ(笑)

わたしおにぎり作るのだ〜いすきなのです。

 

 

 

 

 

優しく持ってね、三角のど真ん中に、がぶりと一口したところに

やあ!って端っこちゃんが顔を出すようなイメージで、握っていくの。

思えば、端っこチャーシューおにぎりは、キムラーメンで最初の新メニュー。

子供の頃、父がごはんの上に缶詰のマグロフレークのっけて

食べるの好きだったんだよね〜。たしか、そのへんの記憶から

端っこチャーシューができ、おにぎりに入れる事を思いついた。。

んだったと思う(だいぶ忘れちゃったけど。笑)。まあいいや。

 

 

 

 

 

できましたっ!

 

 

 

 

 

 

 

実はなんでこんな記事を書いているかというと、ここからが本題。

今日は昼間、端っこチャーシューを作っていたのです。

先週お持帰りの注文をいくつかいただいたのに

お出し出来ず、

 

「できあがりましたよ〜〜〜〜!」

 

のご案内がしたいがためのはずが、、、、

またまたとりとめもなく、、、

自分の写真を先頭にもってきたりして、、、、

あいすまみせん。

 

 

懲りずに買いに来てね!笑。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.10.17 Tuesday 16:52

水餃子好き?

今日は涼しい、ほんとに涼しい。

気温差がある日のラーメンはとてもとても美味しいですよ。

 

みなさ〜〜ん!キムラーメンへいらっしゃ〜い!

 

ところで、ラーメンもおいしいのですが、

今日は幸か不幸か、のんびり賄いの時間をゲットした私、

たまには私に「水餃子を食べさせてくれ〜〜〜!」と懇願してみました。

水餃子すき?

 

 

※つまみさん、今日の賄い。「チャーハン&水餃子定食」メニューにはない。笑。です。

 

 

 

 

 

ご存知の方も多いと思うのですが、キムラーメンの水餃子は

しょうゆなしで、2種類の食べ方をご提案しています。

ご注文をいただくと、酢・キムラー油・クラタペッパー・醤油のセットを

お出しします。そして、小皿にご自身でお好みのブレンドで

タレを作っていただくかたち。(お好みもあるので、醤油も用意しています)

 

 

おすすめは2種類、

/檗椒ムラー油

⊃檗椒ラタペッパー

 

ご自身のお好みになるまで味見しながらお待ち下さい。

水餃子はラーメンより少し早く出来上がります。

 

 

 

 

.ムラー油:写真を撮ったあと、もうひとさじラー油を足して、

私ごのみになりました。ほわん、つるん、く〜!です。

 

 

 

 

▲ラタペッパー:こちらもたっぷり。

可愛いミルでがりがりするのが楽しいです。

ぶわ〜、つるん、か〜!です。笑。

 

 

キムラー油もクラタペッパーも、どちらも独特な香りと辛みが特徴。

一般的に売られているラー油やペッパーとはひと味もふた味も違います。

 

ぜひぜひ、いつものラーメンにもう一皿、

おしゃべりしながら楽しい追加をしてみてください!

食欲の秋だしね!

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.10.13 Friday 16:33

営業カレンダー10月

秋晴れが楽しいこの頃です。

同じ気温でも夏の暑さとは全然違う、やっぱり秋です。

 

キムラーメンは今月もレギュラーメニューのみの

営業を継続中です。

 

 

いつもなら「きのサン」が始まっている頃、

でもこの秋はレギュラーメニューをぴっかぴかに磨きをかけることに決定。

しょうゆ、味噌、塩、どれもこっそりレシピや作業工程を見直しながら

もっと美味しいに向かっています。

 

今、特にわかりやすく変わったのは味噌。

「何がどう?」はお客様が見つけてください。ふふふ。

 

 

 

 

先月から始めたチャーシューのご予約販売も好評です。

チャーシューも今年から作り方を変えていて、

よりジューシーになっています。

 

今日は「でか」のご予約、お渡しでした。

 

 

「まず、チャーシュー丼にするでしょ〜」

「そんでチャーハンと、ラーメンと、、、、、」

 

「まずはチャーシュー丼に!」が圧倒的!

厚切りにしたり、フライパンで軽く焼いたり、

みなさんそれぞれのチャーシュー丼のようで、とっても楽しそう。

 

 

みなさんのお腹のお役にたつんだよ。行っといで。

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.10.10 Tuesday 17:55

9/19(火)早じまいしました。

きょうのお昼の営業ですが、大将がくたばり気味のため、少し早いですが閉めました。

朝晩や毎日の気温差、体調のコントロールが難しいですがどうぞみなさまおだいじに。
- | permalink | comments(0) | 2017.09.19 Tuesday 14:19

おてゃあまつり

IMG_4599.JPG
明日予定だった毎年恒例「おてゃあまつり」
今年は台風のため中止だそうです。
中小田井駅の看板にて。

手作り屋台は大人も子供も楽しいし、
今年も歌を披露するはずだったバイトさんの応援に行く気マンマンだったし
ジャズは遠方からも毎年たくさんのお客さんがこられているそう。残念です。

兎にも角にも被害がないように。

- | permalink | comments(0) | 2017.09.16 Saturday 19:48

9/16昼。お重やります。

台風が心配な三連休になりました。

ご来店の際はどうぞお気をつけてお越し下さいね。

それから、お天気の状況によっては連休中お休みをいただきますので

ご了承ください。

 

でも。。。。。困ったことに天気は悪くも腹は減るのです。

 

 

9/16本日お昼はチャーシューお重の販売をいたします。

電話もらったら作っとくから、ちゃっ!と取りにきてお家でのんびり召し上がれ。です。

 

 

 

 

 

今日は涼しいからね、あったかいラーメンも、ほっとするわ〜。です!

 

 

被害がないことを祈りつつ、ご案内です。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.09.16 Saturday 10:25

基本にかえる。

「何にもないデー」を続ける度胸がなくて、

いろいろ作ってみましたが(笑)

せっかくのレギュラーメニューのみでの営業ができるチャンスなので

改めて、現在のキムラーメンの営業スタイルや

うちの店の原点である基本の「しょうゆ」のことを案内することにしました。

 

水曜定休

お昼は平日も土日も15:00まで。

夜は木・金・土のみの営業です。

 

 

思えば「500円企画」以外で基本の「しょうゆキム」を外へきちんと発信したことは

なかったかもしれません。

仕事はていねいに、きれいごとがいいです。

そんな気持ちでずっと作り続けているラーメンです。

 

 

 

美味しいちゃーしゅーもね!!

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.09.08 Friday 10:58

9月の営業カレンダー

夏メニューを終え、ほっとして迎えた昨日の定休日。

 

ポスターをはがしてガラスを拭いたり窓の周りを掃除をし、

次のメニューのご案内に付け替えるのが恒例。

 

「一日で全部やるぞ!!」と思うから、

いつも勢いとノリにまかせて、ぶわーーーーーと作業するのですが、

今回はちょっと違う。明日からの切替メニューがないのです。。。。

 

 

ガラスの向こうがすけすけになって、なんとも恥ずかしいけれど(笑)

思い切って、一週間くらい「何にもなし」を楽しんでみようと、

ちょっとゆっくり掃除を始めました。

 

 

 

 

券売機の横のポスター一枚だけ、残します。

その前には、たくさんのぶーちゃんや、招き猫、七福神などなどが笑ってこっちを向いています。

ほとんどが頂き物。どんどん増えていくのね。

 

とにかく、いつもは「掃除に専念」しすぎちゃうので、

彼らも雑巾で拭いて終わり!は〜い、きれいになって並んどいてね!と。笑。

でも今回は余裕がある分レイアウトを考えたりしながら、

「ああ、これはあの方のお土産、これは息子が、これをくれた子はもう高校生だなあ」と

断捨離中に懐かしいマンガ見つけちゃったみたいな気持ちになって

手がとまってしまった。笑。

過ぎてく時間に思いをはせ、さ〜てこれからどうしよか、

いつまでもこれいただいた人たちに帰って来てもらえるようにしておかんと、とか

ぐるぐるぐるぐるセンチメンタルになりながら、過ごしました。

 

こんな時間もいいものです。

 

 

 

朝。。。。。

 

 

やっぱり落ち着かん!笑。

 

「何にもなしデー」は一週間くらい楽しんでやろうと思っていたのですが、

やっぱり落ち着かなくて、あわててカレンダーを作ったり、

ポスターを作ったり、せっせっせっせ、、とご案内作り。

 

遅くなりましたが、今月の営業カレンダーです。

今月は臨時休業なしで営業できそう。おかげさまの毎日です。

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.09.07 Thursday 18:19

夏メニュー完売しました。

朝晩の涼しさが秋を感じさせるこの頃です。

今夜は久しぶりの雨予報。いい雨になるように。。。。

 

キムラーメンでは、昨日夏メニューを完売しました。

「ひやちゅう」「しおちゅう」は、初の特売をしたこともあってか

初めてご注文いただいた方も多くて、

来年は味で勝負!につながったはず!といろいろ噛み締めています。

 

特に冷やしのメニューはとにかく盛りつけが難しいこと、

ちいさな仕込みがものすごくたくさんに増えることなど

あらゆることで手間がかかり、プレッシャーがかかり

終わるとものすごくほっとします。笑。

 

そしてその分、バイトさん達がこの時期ぐん!とスキルアップする時期でもあって

これから数日は、店の中で起きる変化をどうやってさらに

おもしろくしてゆくか?さ〜て何がしたい?なんて話をみんなで考える時期

でもあります。

 

いつもなら秋のメニューに早速入れ替わりますが、

今年は少しのんびり、暑さが落ち着くまで「季節メニューなし」の

時間を作って、これからのことをいろいろ考えてゆきたいと思っています。

 

今年も無事、夏メニューを終えられました。

たくさんのご注文ありがとうございました。

すてきな秋を!

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.09.05 Tuesday 10:41

チャーシューお重今日できます!

そうそう、それから、今日のお昼ですが(9/2)

チャーシューお重をやります。

ぜひぜひお声かけくださいね。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2017.09.02 Saturday 10:27
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