背脂たっぷり・愛情たっぷり♪とんこつしょうゆのキムラーメンの「現場日誌」です。

キムラーメンの現場日誌

こんにちはキムラーメンです。

●定休日:水曜日
●営業時間:11:00〜15:00
18:00〜21:00(※夜は金曜日のみです.※2020年6月現在)
●住所:名古屋市西区中小田井4-174
●電話:052-501-8312

思い出したついでに。

ちょっとおセンチになりそうだから、

注意して書き始めますよ。つまみはん♪

 

 

 

昨日、開店当初からの付き合いの行灯看板ちゃんとお別れをしました。

ひっくり返ったり、時には横断歩道を渡って一人散歩に出たり、

バリバリと壊れて修理をしたのは何回だろう?けど

いよいよ電気も気まぐれにしかつかなくなってきて、

お別れの頃かと思いながら、なかなか踏ん切りがつかず、ようやくでした。

 

 

この行灯ちゃん、開店時に内装屋の社長さんが、

「やっぱり店だから要るだろう!」と、

中古で探してきて、プレゼントしてくれたもの。

黄色いアクリルの部分のデザインは引越しの時に変えたけれど、

当時「そうか、ラーメン屋になるんだ」とジーンときたのをよく覚えています。

 

とにかく若かったのもあって何をするにもとんがっていたし、

ラーメン屋としても素人だから、やってることはトンチンカンだし、

よくもまあ、今まで続いているもんだと我ながら感心するような

思い出の数々と一緒に店にいてもらったからほんとうに寂しい。

けれど、別れを受け入れていくのも新たな一歩だからね、

行灯ちゃんありがとうね。

 

 

 

 

店の前はちょっと寂しくなりましたが、広くなりました。

これからキムラーメンの営業の様子は、正面赤いテントの上か

店の北側の行灯の上のパトライトを見てやってくださいね。

 

さて。明日からまた新しい毎日です。

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2020.10.27 Tuesday 19:53

今日からきのサン

あやあやあやあや。

ご案内が当日になってしましました。

 

本日よりきのサン始めます!!!!

 

 

春はたけのこ、秋はきのこでお楽しみいただいている

キムラーメンの酸辣湯麺、今日からです。

 

きのこバージョンはしいたけ、マッシュルーム、えのき、鶏ミンチが

たーっぷり入った酸っぱ辛いスープが溶き卵でトゥルントゥルンに。

自慢の香りがたまらないキムラー油をアクセントに

チンゲンサイ、白髪葱の苦みや食感を楽しんでもらいながらの

ゴージャスな一杯です。

トゥルントゥルンスープはごはんにかけても美味しいです。

 

 

ぐっと気温が下がりました。

じわりじわりと汗をかいて、ぐずついたお天気もすっきり

楽しんでもらえるといいなあ。

 

 

ランチタイム間もなくスタートです。

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2020.10.08 Thursday 10:34

きのピ〜完売。ありがとう。

今夜きのピ〜完売しました。

たくさんのご注文ありがとうございました。

 

季節メニューは毎度いろんなことが起きるので、

今回は追加延長もしちゃったし、果たして食べてもらえるかと

思いつつの延長最終日でしたが

本当に嬉しい完売でした。

 

今回のきのピ〜は、このブログをみて

「全卵で」と照れくさそうなリクエストをいくつもいただきました。

ブログ、Twitter、Facebookといろんな媒体を使っていますが、

あんまりそういうものでお客さんがじゃんじゃん動くタイプの

店ではないので(笑)反響をいただけたことはとても励みになりました。

 

改めまして完売御礼ありがとう。

来週木曜日からきのサンやります。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.10.02 Friday 22:00

あさりできたよ。

本当にきれいなきれいなお月さんに気持ちを癒された昨夜。

いろいろおセンチな事を考えつつ、欲望に正直に

ともあれ月見じゃ!団子じゃ!と

白玉と溶けかけた抹茶アイスで小さなパフェをつくり、

月の下で食べました。いい夜でした。笑。

 

(イマイチみかけは映えしないけどおいしいかった。笑)

 

 

さて。

いよいよ今日はきのピ〜本当に最終日になりました。

今日は夜の営業もあるので、遅い時間はちょっとあやしいかもしれませんが、

おそらく一日お出しできるかな。

食べ納めお待ちしていますね。

 

 

 

そして。あさりを作りました。

あさりと牡蠣は不定期で佃煮にします。

今日のお昼のおかずからお出しするのと、

いつものように1カップ400円でお持帰り販売もします。

 

きっと今日もまだ月はきれいなはず!

月見で一杯!ちびちびとあさりつまみに物思いにふけってみるのも

ちょっといいかも。笑。

 

 

間もなくお昼の開店です。

本日も宜しくお願いします。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.10.02 Friday 10:50

きのピ〜ちょっとだけ延長

きのピ〜のおしらせです。

 

昨日終了の予定でしたが、もう少し作れそうです。

10月2日。今週の金曜日を最終日にして、あと二日。

販売を延長します。

 

食べ逃しさん!もうちょっと食べ納めさん!お声かけくださいね。

 

現場日誌 | permalink | comments(1) | 2020.09.30 Wednesday 11:19

きのピ〜間もなく終了

ぐっと秋らしくなってきました。

食欲も一気にもどってきますね。

 

つい先日始めるよ!とお話したばかりの気がするきのピ〜ですが、

今月末を目処に終了します。一応29日(火)までの予定ですが、

売切終了です。

 

 

 

一年空いてのきのピ〜。

たくさんご注文をいただいて本当に嬉しくしています。

 

短い期間ですが3杯4杯と食べてもらっている方もいらっしゃいますし、

ブログ見たよ!と言う代わりに、『全卵で!』といたずら顔で

声をかけてもらっているのも励みになっています。

 

きのピ〜ジャージャー麺。

今年の食べ納めおまちしていますね。

 

 

現場日誌 | permalink | comments(2) | 2020.09.23 Wednesday 17:24

卵黄と全卵

きのピ〜始まりました。

早速開店直後のご来店をいただいて

「ああこれこれ!」と嬉しかったです。

 

そして、今日の賄いはちょっときのピ〜と「たまご」について

まじめに考えてみました。

 

 

昨日も少しお話ししましたが、

世の中のまぜそば系の麺は卵黄がついていることが多いです。

きのピ〜もこれまで当たり前のようにそうしてきましたし、

そうすることで、肉味噌と麺が濃厚に絡み合って美味しいのでそうしてきました。

が、大将曰く「全卵のがたまごたまごしてすき♡」だそうなのです。

本当は牛丼みたいにたまごだらけにして食べたい、オレは!だそうなのです。

なので、ちゃんとレポートすることにしました。

 

 

 

○全卵つまみの場合

 

まずは最初に一口、そのままで食べます。てっぺんのところをほじくりながら

食べます。ん〜、濃いわ〜肉味噌だわ〜食感がいいわ〜と思いながら。

そして、ほじくってできた中心のクレーターめがけて全卵を。。。。

 

 

 

 

 

ぽとん♬と。

 

あとは全体をしっかり混ぜながら食べ進みます。

卵黄だけとちがって、麺にもすべてにたまごが絡むので、とてもまろやかになります。

きのピーは少し唐辛子をいれているのでほんの少しピリ辛感がありますが

これならちびっこにもチャレンジしてもらえるとお母さんは思います。笑。

ちょっと頭がちがちで、卵黄押ししてきましたけど、私も全卵に傾いてきました。

ふふふ。

 

 

 

 

○全卵大将の場合

 

 

かっかっかっか。。。。。。。。。

 

 

 

ざぶぶぶ〜〜〜〜〜〜〜ン

 

 

 

 

 

だ〜〜〜〜〜〜〜〜〜。

 

もう、迷いがありません。笑。

迷いなくたまごを溶いて迷いなく上からかけて、迷いなくまぜて

迷いなく「やっぱりうまいでしょ〜」とかっ食らっています。笑。

大将はときどき「あんたはお客さんですか?」とツッコミをいれたくなるくらい

考えなしに自分のラーメンをうまいうまいと喜んで食べる事があります。

今日はそんな感じで、そういうときのは、たいていものすごく旨いです。

なので、裏メニュー的ですけど全卵もおすすめします。笑。

 

ただ、こればかりはお好みもあるので

ノーマルはこれまで通り卵黄でお出しします。

ご希望の方はご注文時に「全卵で」とお声掛けください。

 

始まったばかりのきのピ〜です。

お客さんオリジナルの味ができていくといいな。

美味しそうな笑顔が沢山見られますように。

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.09.10 Thursday 17:28

きのピ〜ジャージャー麺

お待たせしました。明日9月10日木曜日より、

 

「きのピ〜ジャージャー麺」始めます。

 

 

茹で上げのあつあつ麺にきのことピーナッツ入りの肉味噌がたっぷりかかります。

卵黄をお付けするので、うまいこと和えながら食べてみて下さい。

こっくり美味しいです。でも3個くらい欲しいかも。笑。なので

もう、とろんとろんにして食べたーい!!という方は

「全卵で!」とお声かけ下さい。(笑)

 

ちなみに大将は

「最近のまぜそばってやつって卵黄付き多いけど、

牛丼みたいにたまご全部かけて食べたくない?」派です。笑。

 

 

 

 

昨日作った味噌ダレと具が混ざったところ。

力のいる作業ですが、しっかり混ぜ合わせていきます。

この、油感もね、たまりません。

 

 

 

 

 

いつものキムの中太麺です。あつあつもちもちで美味しいです。

 

ここに肉味噌が、ざざ〜〜〜ん!

 

 

 

 

混ぜ合わすと、麺に対して少し多めかな〜くらいの量の肉みそです。

私はいつも肉味噌が少し残るので、いや、残して(笑)

白ごはん一口分の肉味噌ごはんにして最後まで完食する!のが楽しみ。

今日は試食だったのでできなかったけれど、これがおすすめです!

 

 

 

 

 

きのピ〜ジャージャー麺 並のみ1000円。

明日から9月下旬まで予定。前後で売り切れ終了です。

 

みなさまのあの手この手のたべっぷりを楽しみにおまちしています。

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.09.09 Wednesday 16:55

9/6(日)13:00まで

明日9月6日日曜日は

 

13:00までの営業。

 

とさせていただきます。

 

 

 

 

お客さんや空の様子をみながら、前後するかもしれませんが、

ご容赦ください。

 

大変な災害になりそうだという、今回の台風。

名古屋は今暑くて、風が少し強めです。

進行エリアの被害がとにかく少ない事を祈りたいのと、

離れているこちらも予想がつきづらい様子。

何をしたらよいものかと落ちつきませんが

最低限の対策だけはしておきたいと思っています。

 

気を引き締めて、過ごしましょう。

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.09.05 Saturday 17:46

秋キムを。

9月になりました。

夏の仕事が自信になって、

秋は季節メニューを二種楽しんでもらおうと予定を立てました。

いつも通りができることとか、

先の予定にそわそわできることは嬉しい事だなと思います。

 

 

秋キムです。

 

 

きのピ〜(キノコとピーナッツいりのジャージャー麺)と

きのサン(きのこ入り酸辣湯麺)をやります。

 

昨年の秋は「ごくぜん」でお腹いっぱいをあおっていましたが(笑)、

久しぶりの季節メニューです。嬉しいです。

今年のおいしさをお出しできるよう、がんばりたいと思います。

 

○営業あんない。

9月から水曜定休・夜は金曜のみ

 

に戻りました。お間違いないようお願いします。

 

 

(明日のおしらせ)

 

 

 

牡蠣の佃煮・メンマの豆板醤炒めを作りました。

 

 

 

 

ごはんのお供にお出ししますが、

お持帰り用にもご用意できました。

メンマは沢山作れて、1パックだと300円、2パックまとめで500円でのご提供。

牡蠣は4パックのみの販売で、一世帯1パックで400円です。

お声掛けください。

 

 

 

 

 

 

現場日誌 | permalink | comments(0) | 2020.09.04 Friday 17:43
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